Dieser bunte Tomatensalat ist besonders erfrischend.
Für vier Personen als Beilage:
- 200g rote kleine Datteltomate
- 200g gelbe Cherry-Tomaten
- 200g rote Cherry-Tomaten
- 200g etwas größere reife Tomaten nach Geschmack
- 2 Schalotten (oder mehr nach Geschmack)
- 1/2 Bund Blattpetersilie
- Weißweinessig
- Olivenöl
- Pfeffer, Salz
Tomaten waschen. Datteltomaten halbieren oder dritteln, Cherry-Tomaten vierteln, die größeren Tomaten vom Strunk befreien und achteln oder würfeln.
Schalotten würfeln, Petersilienblätter abzupfen und sehr fein hacken.
Alles vermischen und mit etwas Weißweinessig, Ölivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.
Dieses Rezept ist für eine vegane Ernährung geeignet. Es passt auch gut in die meisten Sirtfood Diätkonzepte.