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Rezept: Bohnen mit Speckwürfeln in der Pfanne

Bohnen im Speckmantel sind eine hervorragende Beilage zu vielen Braten und Steaks; diese einfache Alternative schmeckt fast genau so gut:

  • eine Packung TK-Bohnen (ca. 500g) – frische Bohnen gehen natürlich auch
  • 75g Speckwürfel
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz

In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, die Speckwürfel darin anbraten und die Bohnen beigeben. Bei mittlerer Temperatur unter mehrmaligen Umrühren garen. Mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipp: Noch deftiger wird es, wenn Sie Knoblauch und Zwiebelwürfel zugeben.

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Beilage: Pilze mit Zitronensaft und Petersilie

Kräuterseitlinge und braune Champignons grob zerkleinern, in etwas Olivenöl scharf anbraten und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Auf Blattpetersilie anrichten.

Eine schöne Low-Carb Beilage z.B. zu Steak oder auch einfach so in Salat.

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Rezept: Petersilienwurzel aus der Pfanne

Für zwei Personen braucht man ca. 400g Petersilienwurz – und was man eh in einer gut sortierten Küche hat.

Petersilienwurz gut waschen, wenn notwendig dünn schälen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Wurzeln leicht anbraten. Eine Prise Zucker dazugeben, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und diesen verkochen lassen. Etwas – weniger als 0,1l – leichte Gemüsebrühe angießen, aufkochen, Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 10 bis 15 Minuten garen lassen. Ich mag es am liebsten, wenn die Petersilienwurzeln noch bissfest sind.

Wenn man etwas stärker karamellisiert mag, nach dem Garen noch eine Prise Zucker zugeben und mit einem Schuss Weißwein stark erhitzen.

Am Ende mit etwas Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.

Schöne Beilage zu Fleisch und Fisch.

Bild: Von Yelkrokoyade – Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=27449319

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Rezept: Schneller gedünsteter Pak Choi

Eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch: Schneller gedünsteter Pak Choi:

Pak Choi putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

In einer Pfanne etwas Gemüsefond einkochen lassen, Sesamöl dazu geben. Pak Choi hineinlegen, mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und mit geschlossenem Deckel kurz dünsten lassen.

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Rezept: Rote Beete Salat mit Kapern

Eine schneller Salat mit einer tollen Geschmackkombination:

  • 500g rote Beete (gekocht)
  • Kapern (100g Glas)
  • Olivenöl
  • ggf. etwas Essig, Salz

Am einfachste nehmen Sie fertig gekochten Rote Beeten aus dem Vakuumbeutel, die es inzwischen in jedem Super- oder Biomarkt gibt.

Rote Beete würfeln, mit den Kapern mitsamt der Flüssigkeit aus dem Kapernglas vermischen, etwas Olivenöl hinzugeben und ggf. mit etwas Essig und Salz abschmecken.

Schmeckt im Winter zu Fondue und im Sommer beim Grillen.

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Rezept: Einfache Stampfkartoffeln

Für reichlich vier bis normal 6 Personen:

  • 2kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 200ml Sahne
  • 100g Butter
  • ein Schuss Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Kartoffeln schälen und vierteln, in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Abgießen, in den Topf Sahne und Butter geben, mit Olivenöl. Salz, Pfeffer und nach Geschmack Muskatnuss würzen.

Mit einem Kartoffelstampfer zum gewünschten Grad stampfen – mehr oder weniger stückig.

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Mein Abendessen: Nudelsalat mit Pinienkernen

Farfalle, Pinienkerne, getrocknete Tomaten (in Öl), Basilikum, Pfeffer, Salz, Olivenöl und Balsamico – fertig ist dieser italienische Nudelsalat.

Perfekt geeignet für den Sommer, ist sogar vegan und eine tolle Beilage zum Grillen.

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Rezept: Grillgemüse mit Pilzen

Als Beilage zu Grillfleisch aller Art:

Zucchini würfeln, Pilze putzen und die Stiele entfernen (die dann z.B. für eine Gemüsesuppe verwenden), Tomaten halbieren oder vierteln, Minipaprika waschen.

Alles in eine Grillschale geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Unter gelegentlichem Wenden grillen.

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Rezept: Salat mit Rettichsprossen

Grüner Salat, fein gehackte Kräuter nach Geschmack und dazu reichlich Rettichsprossen mit einem Balsamico-Olivenöl-Dressing.

Eine perfekte Beilage zu Pizza, Pasta, kurzgebratenem und Grillgerichten.

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Rezept: Rucolasalat mit Tomaten

Rucula (Rauke) und dazu einige halbierte Kirschtomaten. Mit einem Dressing aus Balsamico und Olivenöl anmachen.

Als Beilage zu Grill- und Nudelgerichten.