Rezept: Hirtensalat

Dieser griechisch angehauchte Salat eignet sich gut für Partys, die Mengenangabe gilt für eine große Schüssel:

  • 6 große aromatische Tomaten
  • 200g Feta
  • eine große Gemüsezwiebel
  • eine Salatgurke
  • eine Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Weißweinessig
  • Pfeffer, ggf. Salz

Tomaten, Gurken und Gemüsezwiebel nicht zu fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken. Alles mit etwas Weißweinessig und viel Olivenöl vermengen.

Feta in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren unterheben. Pfeffern und ggf. etwas Salzen – letzteres ist meistens nicht nötig, da die meisten Feta-Käse in Salzlake eingelegt sind.

Rezept: Schneller vegetarischer Rosenkohlauflauf

Auch das hier ist ein gesundes Abendessen, für das man zur Zubereitung keine 5 Minuten braucht – und dann gemütlich warten kann, bis es im Backofen fertig ist.

Für zwei Personen:

  • 1000g Rosenkohl (tiefgekühlt)
  • Walnüsse
  • Käse (z.B. Gratinkäse, Mozzarella, Parmesan)
  • ein Becher Creme Fraiche
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 180° vorheizen.

In einer kleinen Auflaufform etwas Olivenöl verteilen, den tiefgekühlten Rosenkohl dazu geben und dann Creme Fraiche darüber verstreichen. Walnüsse und den gerieben Käse gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluss noch ein paar Butterflocken.

Ab in den Backofen und warten, bis der Käse schön gebräunt ist.

Rezept: Gurkensalat mit Sauerrahm

Gurke fein reiben, mit fein gehacktem Dill, Zitronensaft, etwas Senf, Pfeffer, Salz und einem Becher Sauerrahm vermischen.

Tolle Beilage zum Grillen, zu Lachsfilet, Frikadellen…

Rezept: Überbackene Tacos

Bei diesem Gericht kann man nach Geschmack variieren.

Je Person braucht man drei oder vier Taco Shells, die man dann alle in einer Auflaufform aufstellt.

Je 12 Tacos braucht man ca. 500g Rinderhack, das man mit Gewürzen – Kreuzkümmel, Chilipulver – in etwas Olivenöl anbrät.

Die Tacos dann nach Geschmack füllen, z.B. mit:

  • gewürfelten Tomaten
  • gewürfelte Paprika
  • Lauchzwiebeln
  • Chilischoten
  • Kidney-Bohnen

Dann großzügig Streukäse darüber geben und im auf 180° vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse stellenweise angebräunt ist.

Rezept: Wassermelonensalat mit Feta

Ein Salat für den Sommer – oder um Sommergefühle herbeizuholen.

Mengen nach Belieben.

  • Wassermelonen
  • Feta (Schafskäse)
  • getrocknete Minze (oder frische)
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Pfeffer

Melone würfeln, Feta ebenfalls und mit Minze, Pfeffer, Olivenöl und etwas Zitronensaft würzen.

Schmeckt noch besser, wenn er etwas durchziehen kann.

Rezept: Gefüllte Spitzpaprika

Sie brauchen:

  • Spitzpaprika
  • Frischkäse
  • Olivenöl
  • Glatte Petersilie

Stielansätze der Spitzpaprika entfernen und entkernen. Mit Frischkäse füllen. Zusammen mit etwas Petersilie und Olivenöl in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren.

Schmeckt in dicke Streifen geschnitten als Vorspeise zu Ciabatta.

Tipp: Frischkäse mit Kräutern mischen, z.B. gehackter Petersilie oder Minze.

Rezept: Spargel im Alupäckchen aus dem Ofen

Eine bequeme Methode, Spargel zuzubereiten, nicht nur, wenn Sie viele Gäste haben:

Je Päckchen und Person brauchen Sie:

  • ca. 500g weißen oder lila Spargel
  • einen Teelöffel Butter
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • eine Fingerspitze Zucker
  • eine Fingerspitze Salz
  • ein Schuss Wasser

Den Spargel gut schälen und von holzigen Stellen befreien.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Aus Alufolie ein Päckchen formen, den Spargel hineingeben. Mit je einer Prise Zucker und Salz bestreuen, mit einem Schuss Wasser begießen, einige Spritzer Zitronensaft dazugeben und zum Schluss die Butter. Das Päckchen gut verschließen. Jeder Esser bekommt sein eigenes Spargelpaket.

In den vorgeheizten Ofen geben und die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Nach 40 Minuten ist der Spargel gar, aber deutlich knackiger als bei der klassischen Zubereitung in Wasser oder Dampf. Servieren Sie ihn im Päckchen, das dann jeder selbst am Tisch öffnet.

Tipps:

  • Probieren Sie zuerst bei einem Päckchen, ob er gar ist.
  • Sie können ruhig zwei Roste in den Backofen stellen, so ist es kein Problem, bis zu 12 Portionen auf einmal zuzubereiten.
  • Experimentieren Sie mit Weißwein statt Wasser oder einigen zusätzlichen Kräutern im Päckchen – z.B. Kerbel.
  • Wenn Sie statt Butter Rapsöl oder Olivenöl nehmen, ist das Gericht vegan.

Rezept: Scharfe Lauchsuppe

Diese Suppe ist schnell gemacht und weckt die Lebensgeister, ideal z.B. bei Erkältungen oder nach einem Kater.

Je Person brauchen Sie:

  • 1 Stange Lauch
  • 1 rote Chilischote
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 400ml Gemüsebrühe (Wenn Sie die Suppe für mehr Personen machen, je zusätzliche Person etwas weniger Brühe)

Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden, Chilischote in Ringe schneiden, Lauch gut putzen und in feine Ringe schneiden.

Die Brühe erhitzen, Ingwer und Chilischoten zugeben, kurz aufkochen und dann den Lauch zugebn und kurz auf mittlerer Flamme kochen, bis er gar ist.

Rezept: Quiche mit Ricotta und Spargel

Für zwei Personen zum richtig Sattessen oder für vier – dann sollte allerdings noch ein kleiner gemischter Salat dazu.

Für den Teig:

  • 250g Mehl
  • 125g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • Salz

Die Butter sollte weich sein. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und für 60 Minuten im Kühlschrank lagern.

Für den Belag:

  • 500g Spargel (vorzugsweise grüner)
  • nach Geschmack einige Tomaten
  • 400g Ricotta
  • 100g Parmesan
  • 4 Eigelb
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

Den Spargel waschen und ggf. holzige Teile abschneiden, weißen Spargel schälen. In mundgerechte Stücke schneiden und ca. 6 Minuten in Salzwasser mit einem Spritzer Zitrone kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Ricotta, Parmesan, Eigelb, Olivenöl gut vermischen und mit etwas Muskat, Pfeffer und Salz würzen.

Eine eckige (22*22cm) oder runde (28cm) Tarteform mit Olivenöl bepinseln und den Teig gleichmäßig verteilen – dabei auch an die Ränder denken. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Spargel zugeben und mit dem Rest der Füllung bedecken.

Wenn Sie wollen, mit einigen Kirschtomaten dekorieren.

Für ca. 45 Minuten backen.

Hier finden Sie übrigens Tipps, was Sie mit den übrigen Eiklar machen können.

Rezept: Penne all’Arrabbiata

Einer der Klassiker der italienischen Küche für vier Personen:

  • 500g Penne Rigate
  • 800g Tomaten
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 rote Chilischoten
  • Glatte Petersilie oder Basilikum
  • Pfeffer, Salz
  • Olivenöl

Die Tomaten schälen (vorher kurz mit heißem Wasser überbrühen), entkernen und würfeln. Knoblauch fein hacken, Chilischoten entkernen (wenn Sie es sehr scharf mögen, lassen Sie die Kerne drin) und in feine Ringe schneiden.

Blattpetersilie nicht zu grob hacken.

Penne nach Packungsanleitung zubereiten.

Derweil Knoblauch und Chili in Olivenöl anbraten, dann Tomaten zugeben und 5 Minuten erhitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Nudeln abgießen und in die Pfanne geben, gut umrühren. Mit Petersilie oder Basilikum bestreuen.

Am Tisch sollten zum Nachwürzen Pfeffer und Käse – Parmesan oder Pecorino – bereitstehen. Ohne den Käse ist das Gericht übrigens sogar vegan!

Tipp: Sie können auch Dosentomaten verwenden!