Folgende Geschmacksarten gibt es:
- Bitter
ausgelöst durch eine Vielzahl verschiedener Stoffe, insbesondere sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, daher gelten viele bittere Lebensmittel als besonders gesund. Hier haben wir eine Liste bitterer Lebensmittel zusammengefasst. - Salzig
ausgelöst durch Speisesalz sowie durch einige andere Mineralsalze - Sauer
ausgelöst durch saure Lösungen und organische Säuren. Eine Liste mit sauren Lebensmitteln finden Sie hier. - Süß
ausgelöst durch Zucker, dessen Derivate sowie einige Aminosäuren, Peptide und Alkohole - Umami
ausgelöst durch die Aminosäuren Glutaminsäure und Asparaginsäure
Umstritten ist, ob es eine eigene Geschmacksrichtung “fett” gibt, die möglicherweise durch freie Fettsäuren ausgelöst wird.