Für viele Ernährungskonzepte ist eine echte klassische Mayonnaise nicht geeignet, da sie zu fett ist. Dies ist auch bei der Dukan Diät der Fall, so dass Dr. Dukan eine fettfreie Variante entwickelt hat.
Sie schmeckt fast wie eine echte Majo, kommt ohne Fett daher und gelingt eigentlich immer:
- 2 hartgekochte Eier
- 100g fettfreier Quark oder Hüttenkäse (wahlweise auch fettfreier Frischkäse)
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- Salz, Pfeffer
Die Eier würfeln, mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und mit dem Quark und dem Senf vermischen. Dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dukan nimmt in seinem Original Rezept keinen Zitronensaft, aber mit ein paar Spritzern davon schmeckt sie noch besser.
Diese Art Mayonnaise ist für die meisten Low-Carb und Low-Fat Ernährungskonzepte sehr gut geeignet. Sie schmeckt gut zu Fleisch (Roastbeef, Steak) und Gemüse, ist aber auch als Dipp oder Brotaufstrich geeignet. Sie ist eine fast fettfreie Proteinbombe.