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Rezept: Wok mit Quorn Hack

Vegetarisches (nicht nur) in der Fastenzeit

Wie ja schon geschrieben verzichte ich in der Fastenzeit außer an den fastenfreien Sonntagen auf Fleisch. Und das ist eine gute Gelegenheit, auch einmal neue Rezepte und Zutaten auszuprobieren.

Quorn?!

Heute auf dem Speiseplan: Wok mit Quorn Hack.

Quorn gibt es im gut sortierten Supermarkt unter diesem Namen und ist ein Fleischersatz, der in erster Linie aus Mykoproteinen gewonnen wird, also aus Proteinen, die aus speziellen Pilzen stammen. Der Eiweißgehalt liegt beim Hackfleisch bei 13g (je 100g), Kohlenhydrate bei 5,5g. Obacht: Da zum Binden des Proteins Eiweiß eingesetzt wird, ist das Quorn Hack nicht für vegane Ernährung geeignet.

Rezept

Nun aber zum Rezept, für eine Portion: „Rezept: Wok mit Quorn Hack“ weiterlesen

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Rezept: Mayonnaise ohne Fett nach Dukan

Für viele Ernährungskonzepte ist eine echte klassische Mayonnaise nicht geeignet, da sie zu fett ist. Dies ist auch bei der Dukan Diät der Fall, so dass Dr. Dukan eine fettfreie Variante entwickelt hat.

Sie schmeckt fast wie eine echte Majo, kommt ohne Fett daher und gelingt eigentlich immer:

  • 2 hartgekochte Eier
  • 100g fettfreier Quark oder Hüttenkäse (wahlweise auch fettfreier Frischkäse)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Salz, Pfeffer

Die Eier würfeln, mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und mit dem Quark und dem Senf vermischen. Dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dukan nimmt in seinem Original Rezept keinen Zitronensaft, aber mit ein paar Spritzern davon schmeckt sie noch besser.

Diese Art Mayonnaise ist für die meisten Low-Carb und Low-Fat Ernährungskonzepte sehr gut geeignet. Sie schmeckt gut zu Fleisch (Roastbeef, Steak) und Gemüse, ist aber auch als Dipp oder Brotaufstrich geeignet. Sie ist eine fast fettfreie Proteinbombe.

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Rezept: Spargelspitzen mit Kräuterquark

Eine schnelle Mittagsmahlzeit, die z.B. auch gut in die Dukan Diät passt. Der Vorteil ist, dass Sie alle Zutaten in jedem Supermarkt bekommen und die Zubereitung keine Minute dauert.

Je Person:

  • eine kleine Dose Spargelspitzen (Abtropfgewicht ca. 200g)
  • 200g Kräuterquark

Spargelstücke abtropfen lassen, mit dem Quark vermischen.

Tipp: Sie können den Kräuterquark natürlich auch selber machen.

Hinweis: achten Sie beim Kauf des Dosenspargels darauf, dass diese möglichst wenig Zusatzstoffe haben.

Tipp: Wenn Sie fettfreien Magerquark verwenden passt dieses Rezept auch gut in die Dukan Diät.

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Rezept: Chicoréesalat mit schneller Roquefort-Sauce

Für zwei Portionen dieses gesunden Salats brauchen Sie:

  • 4 eher kleine Chicorée-Köpfe
  • ca. 175g Joghurt
  • 1 Teelöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel Roquefort-Käse

Den Chicorée putzen und in Streifen schneiden.

Joghurt, Essig und den Roquefort gut vermischen, so dass sich eine einheitliche cremige Masse ergibt und dann zum Chicorée geben.

Wie die meisten Bittersalate- und Gemüse enthält Chicorée viele wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, darf also ruhig regelmäßig auf den Tisch.

Dieses Rezept eignet sich auch für die zweite Phase der Dukan-Diät; verwenden Sie dann aber fettfreien Joghurt und nehmen Sie nur von dem tiefblauen Teil vom Käse – dieser ist nicht so fett.