Rezept: Wok mit Quorn Hack

Vegetarisches (nicht nur) in der Fastenzeit

Wie ja schon geschrieben verzichte ich in der Fastenzeit außer an den fastenfreien Sonntagen auf Fleisch. Und das ist eine gute Gelegenheit, auch einmal neue Rezepte und Zutaten auszuprobieren.

Quorn?!

Heute auf dem Speiseplan: Wok mit Quorn Hack.

Quorn gibt es im gut sortierten Supermarkt unter diesem Namen und ist ein Fleischersatz, der in erster Linie aus Mykoproteinen gewonnen wird, also aus Proteinen, die aus speziellen Pilzen stammen. Der Eiweißgehalt liegt beim Hackfleisch bei 13g (je 100g), Kohlenhydrate bei 5,5g. Obacht: Da zum Binden des Proteins Eiweiß eingesetzt wird, ist das Quorn Hack nicht für vegane Ernährung geeignet.

Rezept

Nun aber zum Rezept, für eine Portion: “Rezept: Wok mit Quorn Hack” weiterlesen

Rezept: Spargelspitzen mit Kräuterquark

Eine schnelle Mittagsmahlzeit, die z.B. auch gut in die Dukan Diät passt. Der Vorteil ist, dass Sie alle Zutaten in jedem Supermarkt bekommen und die Zubereitung keine Minute dauert.

Je Person:

  • eine kleine Dose Spargelspitzen (Abtropfgewicht ca. 200g)
  • 200g Kräuterquark

Spargelstücke abtropfen lassen, mit dem Quark vermischen.

Tipp: Sie können den Kräuterquark natürlich auch selber machen.

Hinweis: achten Sie beim Kauf des Dosenspargels darauf, dass diese möglichst wenig Zusatzstoffe haben.

Tipp: Wenn Sie fettfreien Magerquark verwenden passt dieses Rezept auch gut in die Dukan Diät.

Rezept: Chicoréesalat mit schneller Roquefort-Sauce

Für zwei Portionen dieses gesunden Salats brauchen Sie:

  • 4 eher kleine Chicorée-Köpfe
  • ca. 175g Joghurt
  • 1 Teelöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel Roquefort-Käse

Den Chicorée putzen und in Streifen schneiden.

Joghurt, Essig und den Roquefort gut vermischen, so dass sich eine einheitliche cremige Masse ergibt und dann zum Chicorée geben.

Wie die meisten Bittersalate- und Gemüse enthält Chicorée viele wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, darf also ruhig regelmäßig auf den Tisch.

Dieses Rezept eignet sich auch für die zweite Phase der Dukan-Diät; verwenden Sie dann aber fettfreien Joghurt und nehmen Sie nur von dem tiefblauen Teil vom Käse – dieser ist nicht so fett.