Ulrike Beate Guérot (geborene Hammelstein; * 1964 in Grevenbroich) ist eine deutsche Politikwissenschaftlerin und Publizistin.
Ab 2021 hatte sie die Professur für Europapolitik an der Universität Bonn inne. Ende Februar 2023 wurde ihr Arbeitsverhältnis wegen mutmaßlicher Verletzung wissenschaftlicher Standards durch die Universität Bonn gekündigt, die Entscheidung ist noch nicht rechtskräftig.
Einer ihrer Forschungsschwerpunkte ist die Entwicklung von Konzepten zur Zukunft des europäischen Integrationsprozesses.
Prof. Dr. Ulrike Guérot gehört zu den Unterzeichnern Manifests für den Frieden und der Westminster Declaration.