Rezept: Harder Kotelett

Hard ist eine am österreichischen Bodenseeufer in Vorarlberg. Die Harder gelten als sehr clever, aber auch sparsam…. wie das Harder Kotelett beweist, ein in Vorarlberg beliebtes Alltagsessen. Auch auf Festen und in Gasthöfen wird es gerne angeboten – und viele sind dann überrascht, was ihnen serviert wird…

Je Portion:

  • 1 Schübling (Vorarlberger Wurstspezialität, ersatzweise Kalbsbratwurst)
  • 2 Eier
  • Pflanzenöl
  • Salz

Den Schübling längs aufschneiden. In einer Grillpfanne mit wenig Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Derweil in einer beschichteten Pfanne und etwas Öl Spiegeleier zubereiten, leicht salzen.

Schübling auf einen Teller geben, Spiegeleier darüber geben.

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