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Ein erfrischendes Essen im Sommer:
Tortellini nach Packungsanleitung kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit halbierten Cherry-Tomaten, Mozzarella-Bällchen und Basilikum nach Belieben mischen und mit etwas Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Fertig.
Optional:
Dazu passt ein Pinot Grigio.
Diesmal zum Abendessen: selbst aufgebackenen Leberkäse, dazu Radieschen und ein halbierter kleiner Salatkopf, den man dann nach Geschmack mit einem Dressing seiner Wahl beträufeln kann – und wenn es einfach nur Sojasauce ist.
Dazu passt noch Senf und als Getränk ein Weißbier.
Bittere Lebensmittel wie Radicchio sind gut für die Leber.
Unter den Leberwerten versteht man in erster Linie die Konzentration der Enzyme
im Blut.
Als weiterer Wert wird noch oft die alkalische Phosphatase hinzugezogen.
Sind diese Werte erhöht, kann dies ein Hinweis darauf sein, dass Ihre Leber bereits erkrankt ist und/oder zu viel zu tun hat, was dann zunächst zu einer Fettleber und in der Folge zu einer gefährlichen Leberzirrhose und Tumoren führen kann. Auch Begleiterkrankungen wie z.B. Diabetes können entstehen.
Aber was ist erhöht?
Der GPT und der GOT Wert sollten bei Männern jeweils unter 50 U/l, bei Frauen unter 35 liegen. Der GGT (Gamma GT) Wert unter 66 U/l bei Männern und unter 39 bei Frauen. Für den AP Wert (Alkalische Phosphatase) gelten für Frauen 35 bis 105, für Männer 40 bis 130 U/l als normal.
Übrigens, feststellen lassen sich diese Werte nur über einen Bluttest beim Arzt. Wenn Sie selbst feststellen wollen, ob mit ihrer Leber etwas nicht in Ordnung nicht, haben Sie drei Möglichkeiten:
Besser ist es aber, es erst gar nicht zu Symptomen kommen zu lassen, sondern ehrlich zu sich selbst zu sein und sich regelmäßig durchchecken zu lassen!
Mitte 40, zu viel ungesundes hastiges Essen, viel zu viel und zu regelmäßig Alkohol und zu wenig Bewegung – ich wusste also, dass meine „Leberwerte“ außerhalb des Normalbereichs liegen dürften und ließ einen entsprechenden Test machen, bei dem meine Vermutung bestätigt wurde. Sie waren zwar noch nicht dramatisch besorgniserregend, aber doch außerhalb der vorgenannten Sollbereiche deutlich erhöht.
Übrigens, wenn Sie googeln, wie schnell sich Leberwerte erholen, senken lassen oder sich eine Fettleber reduziert, finden Sie unzählige Antworten – von 3 Tagen bis 3 Jahren ist alles dabei. Und das ist auch klar – denn das ist vom jeweiligen Umfang und auch von den Ursachen der Leberschädigung abhängig.
Ich kann nur so viel verraten: meine Werte waren nach drei Wochen wieder im normalen Bereich:
GOT von 62 auf 22, GPT von 70 auf 25 und GGT von 82 auf 32.
Mit welcher Methode ich das geschafft habe, will ich Ihnen hier verraten.
Wie Sie an meinen Leberwerten sehen, waren diese Umstellungen – andere Ernährung und mehr Bewegung – durchaus erfolgreich. Je nach bisherigen Lebensstil können weitere Einschränkungen auf Sie zukommen – so sollten Sie z.B. aufs Rauchen verzichten.
Auf jeden Fall habe ich mich nach diesen drei Wochen deutlich besser gefühlt und habe viele der Regeln in meinen Daueralltag übernommen.
Dieser Artikel ersetzt keinen Besuch beim Arzt, er basiert auf meinen privaten Erfahrungen. Eine Ernährungsumstellung sollten Sie mit Ihrem Arzt besprechen.
Mal wieder etwas neues aus der Reihe „Mein Abendessen“ – ein Hüftsteak mit gegrilltem Salat.
Zum Steak muss ich nicht viel sagen – während des Grillens mit einigen Tropfen Zitronensaft und einer Prise Rauchsalz gewürzt und Englisch bis Blue gegart.
Derweil in der Gemüspefanne auf den Grill einige Blättchen Salbei kross werden lassen, dann halbierte Salatherzen dazugeben, mit etwas Zitronensaft und Kräutersalz würzen und bei niedriger direkter Hitze von beiden Seiten etwas grillen, bis sie leicht angebräunt und weich sind.
Steak und Salat zusammen servieren. Dazu passen ein nicht zu schwerer Rotwein, ein kräftigerer Rosé oder ein Bier.
Dieser Waldorf-Salat ist speziell für die Sirtfood Diät nach Goggins und Matten geeignet. Er eignet sich aber auch für andere Sirtuin-Ernährungsprogramme – und auch wenn man sich einfach so gesund ernähren möchte, sorgt er für Abwechslung.
Sellerie, Apfel, Walnuß, Zwiebeln, Kapern, Petersilie und Liebstöckel mischen.
Aus Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Senft ein Dressing mischen und die vorigen Zutaten darin kurz marinieren.
Rucola und Sellerie auf einem Teller anrichten und den Waldorf Salat darauf anrichten.
Für eine Portion:
Chicorée und Rucola als Grundlage in eine Salatschüssel geben. Alle anderen Zutaten zugeben und gut vermischen.
Tipp: Nach Geschmack auch Chicorée und Rucola nicht zu grob hacken.
Goggins und Matten verwenden in ihrem Diätkonzept vier erweiterte Versionen dieses Salats.
Standardmäßig kommen 100g in Streifen geschnittener Räucherlachs dazu. Diese Variante ist auch für Vegetarier geeignet, die auch Fisch essen.
Für Veganer kann der Lachs durch 100g gekochte Linsen ersetzt werden.
Wer lieber Fleisch mag, verwendet 100g klein geschnittenes Hähnchenbrustfilet.
Wer nicht so gerne Lachs mag, kann stattdessen auch 100g Tunfisch (aus der Dose, im eigenen Saft) verwenden.
Für eine Portion nimmt man:
Den Ofen auf 220° vorheizen.
Für das Dressing: Petersilie, Zitronensaft, Kapern und 2 Teelöffel Olivenöl zu einer glatten Sauce pürieren (z.B. mit dem Mixstab). Für den Salat Avocado, Tomate, rote Zwiebel und Selleriegrün vermischen.
Lach mit etwas Öl einreiben und in einer vorgeheizten beschichteten Pfanne beidseitig kurz stark anbraten, so dass leichte Röstaromen entstehen. Dann für ca. fünf Minuten in den Backofen geben.
1 Teelöffel Olivenöl mit dem braunen Zucker vermischen und die Schnittflächen des Chicorée damit einreiben. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten anbraten.
Salat mit dem Dresssing vermischen und schön zusammen mit dem Lachs und dem Chicorée auf einem Teller anrichten.
Dieses Rezept ist für die Sirtfood Diät nach Goggins und Matten geeignet.
Das dürfte einer der einfachsten Salate der Welt sein, den wirklich jeder hinkriegt. Das Rezept haben wir bei Tracy Anderson gefunden.
Je Portion braucht man
Einfach die Blätter der Petersilie abzupfen, grob hacken und mit dem Zitronensaft marinieren.
Diesen Salat können Sie sich jeden Tag zubereiten – und er ist ein guter Ausgleich, wenn Sie sich sonst gerade ungesund ernährt haben.
Dieser Salat passt in viele weitere Ernährungskonzepte: so ist er auch für die Steinzeiternährung geeignet oder auch in der Dukan Diät ab Phase 2, also an den Tagen, an denen auch Gemüse gegessen werden darf.
Hinweis: diese Seite ist im Aufbau und wird regelmäßig ergänzt. Merken und wiederkommen lohnt sich also!
Sirtfoods und darauf basierende Diäten und Ernährungskonzepte sind derzeit sehr aktuell. Auch hier im Blogmagazin finden Sie viele Hintergrundinfos und natürlich auch Kochrezepte dazu.
Generell finden Sie alle Rezepte unter dem Schlagwort „sirtfood rezept„. Eine Auswahl an Rezepten für den schnellen Zugriff finden Sie aber auch auf dieser Übersichtsseite hier.
Das ungewöhnliche an diesem Hacksalat ist die rohe Rote Beete, Sie sollten beim Kauf auf eine gleichzeitig eher große und feste Knollen achten.
Für zwei Personen:
Rote Beete gut waschen und schälen, Möhren schälen und beides zu mittelfeinen Würfeln hacken; in eine Schüssel geben. Salatherzen grob schneiden, Blätter der Minze und Kresse etwas feiner hacken und in die Schüssel geben. Räucherlachsscheiben in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Zitrone auspressen, den Saft zum Salat geben, Joghurt darüber geben und alles gut vermischen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.