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Mein Abendessen: Blumenkohl-Zwiebel-Rucola Salat und Pistazien Hähnchen

Low Carb und recht schnell auf dem Tisch ist dieses Abendessen:

Für den Salat rote Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Essig – weißer Balsamico oder Weißweinessig, bei letzterem dann noch eine Prise Zucker – marinieren.

Blumenkohl in Röschen teilen und mit Salz, Pfeffer, reichlich Kreuzkümmel und Olivenöl marinieren und im vorgeheizten Ofen bei 220° kurz anrösten. Geht alternativ auch im Airfryer.

Pistazien zerstoßen und mit Senf, Salz und Olivenöl vermischen und damit Hähnchenbrustfilets (halbiert, damit sie nicht so dick sind) bestreichen.

Den angerösteten Blumenkohl aus dem Ofen oder Airfryer nehmen und dann dort in ca. 10 Minuten das Hähnchen überbacken – es sollte nicht so dunkel werden, wie auf dem Bild…

Derweil die Zwiebeln in eine Salatschüssel geben, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, den Blumenkohl, einige Rosinen und Olivenöl ebenso und alles gut vermischen. Kurz vor dem Servieren Rucola unterheben und mit dem Hähnchenbrustfilet servieren.

Guten Appetit!

Dieses Rezept wurde auch im Rahmen meiner Serie „Wer kommt?“ auf X vorgestellt.

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Mein Abendessen: Zitronisiertes Schinkengulasch mit Blumenkohlstampf

Soulfood

Wenn es mal was wärmendes an kalten Sommertagen sein soll, passt dieses Gericht sehr gut.

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Mein Abendessen: Kalbskotelett mit lila Spargel und Kräuterseitlingen

Ein schnelles Low-Carb Abendessen, das was hermacht

Das Kalbskotelett nach Geschmack marinieren, z.B. mit mediterranen Kräutern und etwas Olivenöl. Bei Zimmertemperatur etwas ziehen lassen und dann in der Grillpfanne oder auf dem Grill garen – es sollte in der Mitte noch leicht rosa sein.

Den Spargel – lila oder grün – habe ich hier in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, einigen Spritzern Sojasauce und einer Prise Vegata – auch Kucharek o.ä. – kurz angebraten.

Die Kräuterseitlinge wurden längs geviertelt und mit etwas Olivenöl und Zitronensalz gewürzt. Dann ab in den Airfryer, ca. fünf Minuten bei 200 Grad. Geht aber auch in der Pfanne.

Steak kurz ruhen lassen und alles servieren.

Wer kommt?

Dieses Gericht ist Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde dementsprechend auch auf X vorgestellt.

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Mein Abendessen: Zitronen-Spaghetti mit Panko Crunch und mehr

Schnell und frisch

Zuerst den Panko-Crunch zubereiten: Dafür etwas Panko mit Butter in einer Pfanne anbraten, leicht salzen (gerne mit Zitronensalz) und pfeffern. Nach Wunsch auch schon etwas Thymian zugeben und mitanbraten.  Den fertigen Crunch zur Seite stellen. Wenn er etwas abgekühlt ist, mit geriebenem Parmesan (etwa 1/3 der Menge) vermischen.

Spaghetti nach Packungsanleitung kochen, für die letzten zwei Minuten Brokkoliröschen zugeben.

Derweil die Sauce zubereiten: Schalotte und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Sahne angießen (nur wenig), Zitronenzesten und Zitronensaft zugeben, leicht köcheln lassen und Chiliflocken nach Geschmack zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti mit Brokkoli abgießen, mit der Sauce vermischen und mit Panko-Crunch, Chilischoten in Ringen und fein gehackten Kräutern (Petersilie und Thymian) servieren.

Wer kommt?

Dieses Rezept habe ich auch in meiner Serie „Wer kommt?“ und dementsprechend auch auf X vorgestellt.

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Mein Abendessen: Lachs, Möhrensalat und eine Ikra Variante

Ikra – Auberginenkaviar

Ikra wird auch Auberginenkaviar genannt und ist in Russland und in der Ukraine sehr beliebt. Es gibt wahrscheinlich so viele Varianten, wie es Haushalte dort gibt – jeder macht es etwas anders.

Hier ist meine Variante, für zwei Personen:

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Mein Abendessen: Schweinesteak mit gegrilltem Spitzkohl und Zwiebel-Apfel-Orangen-Express-Chutney

Schnell und fein

Ein Steak vom Schwäbisch Hällischen Landschwein, dazu gegrillter Spitzkohl und ein superschnelles Zwiebel-Apfel-Orangen-Chutney.

Und so habe ich es gemacht, für vier Personen:

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Mein Abendessen: Udon Nudeln mit Koriander-Erdnuss-Pesto und pochiertem Ei

Mein Abendessen

Dieses Abendessen – Udon Nudeln mit Koriander-Erdnuss Pesto, Gemüse und pochiertem Ei – würde ich in der Tat zu den rundesten und schmackhaftesten Dingen zählen, die ich je zubereitet habe. Und daher möchte ich Ihnen das Rezept nicht vorenthalten:

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Mein Abendessen: Cranberry-Grünkohl mit Steak

Grünkohl mal ganz anders

Grünkohl kennt man in Deutschland meist ziemlich totgekocht serviert. Schmeckt auch gut, geht aber auch anders:

Hier schneide ich schöne geputzte Blätter vom Grünkohl fein klein, für zwei Personen sollten es am Ende ca. 800g sein. In einen großen Topf gebe ich zwei Esslöffel Kokosöl und schwitze darin eine in feine Scheiben geschnittene Schalotte an.

Mit dem Grünkohl in den Top. Gut umrühren, dann rund 100g frische Cranberrys zugeben. Nochmals gut umrühren, Hitze reduzieren. Mit etwas Salz und Pfeffer und nach Geschmack Chiliflocken würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. zwölf Minuten garen lassen. Wer mag, kann auch einen Schuss Gemüsefond oder Instant-Gemüsebrühe zugeben.

Die fruchtige Säure der Cranberrys und der noch leicht knackige Grünkohl bilden eine tolle geschmackliche Komposition.

Dazu passt ein Steak, aber auch Schweinekotelett oder was Sie sonst so zu Grünkohl mögen.

Wer kommt

Dieses Gericht ist Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde daher auch auf X vorgestellt.

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Mein Abendessen: Steakstreifen, Spitzkohl, Bohnenstampf

Die Schnellanleitung

Eine schöne Low-Carb-Kombination:

Spitzkohlviertel mit Tomaten, Bohnenstampf und Steakstreifen.

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Mein Abendessen: Spaghetti in cremiger Zitronen-Zucchini-Sauce

Wenn es mal schneller gehen muss

Ein schnelles Abendessen, Mengen für zwei Personen:

Einen großen Zucchino in nicht zu große und nicht zu kleine Würfel schneiden. Ebenso mit einer roten Zwiebel verfahren, Knoblauch fein hacken.

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