Mein Abendessen: Lachs, Möhrensalat und eine Ikra Variante

Ikra – Auberginenkaviar

Ikra wird auch Auberginenkaviar genannt und ist in Russland und in der Ukraine sehr beliebt. Es gibt wahrscheinlich so viele Varianten, wie es Haushalte dort gibt – jeder macht es etwas anders.

Hier ist meine Variante, für zwei Personen:

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Mein Abendessen: Schweinesteak mit gegrilltem Spitzkohl und Zwiebel-Apfel-Orangen-Express-Chutney

Schnell und fein

Ein Steak vom Schwäbisch Hällischen Landschwein, dazu gegrillter Spitzkohl und ein superschnelles Zwiebel-Apfel-Orangen-Chutney.

Und so habe ich es gemacht, für vier Personen:

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Mein Abendessen: Udon Nudeln mit Koriander-Erdnuss-Pesto und pochiertem Ei

Mein Abendessen

Dieses Abendessen – Udon Nudeln mit Koriander-Erdnuss Pesto, Gemüse und pochiertem Ei – würde ich in der Tat zu den rundesten und schmackhaftesten Dingen zählen, die ich je zubereitet habe. Und daher möchte ich Ihnen das Rezept nicht vorenthalten:

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Mein Abendessen: Cranberry-Grünkohl mit Steak

Grünkohl mal ganz anders

Grünkohl kennt man in Deutschland meist ziemlich totgekocht serviert. Schmeckt auch gut, geht aber auch anders:

Hier schneide ich schöne geputzte Blätter vom Grünkohl fein klein, für zwei Personen sollten es am Ende ca. 800g sein. In einen großen Topf gebe ich zwei Esslöffel Kokosöl und schwitze darin eine in feine Scheiben geschnittene Schalotte an.

Mit dem Grünkohl in den Top. Gut umrühren, dann rund 100g frische Cranberrys zugeben. Nochmals gut umrühren, Hitze reduzieren. Mit etwas Salz und Pfeffer und nach Geschmack Chiliflocken würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. zwölf Minuten garen lassen. Wer mag, kann auch einen Schuss Gemüsefond oder Instant-Gemüsebrühe zugeben.

Die fruchtige Säure der Cranberrys und der noch leicht knackige Grünkohl bilden eine tolle geschmackliche Komposition.

Dazu passt ein Steak, aber auch Schweinekotelett oder was Sie sonst so zu Grünkohl mögen.

Wer kommt

Dieses Gericht ist Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde daher auch auf X vorgestellt.

Mein Abendessen: Steakstreifen, Spitzkohl, Bohnenstampf

Die Schnellanleitung

Eine schöne Low-Carb-Kombination:

Spitzkohlviertel mit Tomaten, Bohnenstampf und Steakstreifen.

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Mein Abendessen: Spaghetti in cremiger Zitronen-Zucchini-Sauce

Wenn es mal schneller gehen muss

Ein schnelles Abendessen, Mengen für zwei Personen:

Einen großen Zucchino in nicht zu große und nicht zu kleine Würfel schneiden. Ebenso mit einer roten Zwiebel verfahren, Knoblauch fein hacken.

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Mein Abendessen: Shirataki Nudeln mit Shi-Take Pilzen und Nebraska Tri-Tip

Shirataki Nudeln als Basis

Wer abnehmen und dennoch nicht auf was nudeliges verzichten will, sollte sich einmal Shirataki Nudeln näher ansehen. Diese haben nur rund 8 bis 10kcal pro 100g. Und richtig zubereitet schmecken sie besonders bei asiatischen Gerichten sehr gut. So z.B. hier.

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Mein Abendessen: Matjes, Krabben, Gurkensalat und mehr

Mein traditionelles Aschermittwochsessen

Das gibt es bei mir jedes Jahr in kleinen Variationen zu Aschermittwoch:

Matjesfilet, Nordseekrabben, Pellkartoffeln, Gurkensalat, Kräuterquark. Nicht im Bild sind Zwiebelringe und Schwarzbrot.

Für den Kräuterquark hackte ich hier einfach Petersilie und Schnittlauch fein, mit Quark vermischen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, fertig.

Die in dünne Scheiben geschnittenen Gurken und Frühlingszwiebeln sind mit etwas Joghurt, Weißweinessig, Dill sowie Pfeffer und Salz angemacht.

Wer kommt?

Dieses Abendessen ist Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde dementsprechend auf twitter vorgestellt. Außerdem ist es es Teil meiner Fastenzeit 2023.

Mein Abendessen: Kartoffel-Zucchino-Rösti mit Spiegelei und Salat

Schnell vom Blech

Backofen auf 200° Umluft vorheizen.

Für zwei Personen einen mittelgroßen Zucchino und ca. sechs mittelgroße bis große geschälte Kartoffeln grob reiben und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Olivenöl vermischen.

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Mein Abendessen: Koreanisch gewürztes Hackfleisch mit Spinatreis und lauwarmen Gurkensalat

Schnell, frisch und ein Hauch Asien

Das Gericht ist vielschichtig und verblüffend schnell gemacht, die Mengenangaben können Sie nach Zahl der Esser, Hunger und Geschmack, variieren.

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