Pflaumen im Speckmantel sind ein Vorspeisen und Snack Klassiker – hier ein bisschen anders als sonst:
- 250g Trockenpflaumen, entkernt (Backpflaumen)
- Frühstücks-Bacon
- ganze Mandeln
- Käse (z.B. Manchego oder würziger Bergkäse)
- Sherry oder Traubensaft
- Olivenöl
Die Trockenpflaumen ca. 2 Stunden in etwas Sherry marinieren. Wenn Sie auf den Alkohol verzichten wollen, nehmen Sie etwas Traubensaft.
Die Pflaumen mit einer Scheibe Bacon umwickeln; ggf. mit einem Zahnstocher fixieren – drückt man den Bacon aber fest an, ist das nicht notwendig. Je nach Größe der Pflaumen die Bacon-Scheibe längs und quer halbieren.
Einige der Pflaumen vor dem Umwickeln mit einer Mandel oder einem kleinen Käsewürfel füllen. Auch sonst können Sie bei den Füllungen kreativ sein: ich habe schon Schafskäse, Haselnüsse und kleine Chilistreifen genommen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Pflaumen rundherum anbraten.
Tipps: Bei den mit Käse gefüllten Pflaumen darauf achten, dass die Öffnung mit Bacon verschlossen ist; sollte der Käse schmelzen, kann er nicht in die Pfanne fließen.
Nach dem ersten Anbraten die Pfanne mit den Pflaumen in den aufgeheizten Backofen stellen (200°). So können sie noch nachgaren. Die Temperatur dann auf 50° stellen, so können sie lange warmgehalten werden, bis die Gäste da sind.
Sie können die Pflaumen auch auf dem Grill oder einer Plancha zubereiten.
Die Illustration wurde mit der Midjourney AI erstellt.