Diesen Eintopf mache ich gerne in der Winterzeit – am späten Mittag wird er auf den Herd gestellt und kann dann stundenlang im Ofen bleiben. Wenn man dann vom Winterspaziergang oder vom Weihnachtsmarkt nach Hause kommt, duftet es wunderbar und das Essen ist fertig.
Für vier hungrige Esser:
- 1,4kg durchwachsenes Rindergulaschfleisch
- 2 Schalotten
- 1 große Zwiebel
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 Stange Lauch
- 5 Karotten
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 1 große Dose passierte Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Pfeffer, Salz
- 400 ml Rinderfond
- Rotwein
- Olivenöl
Schalotten, Zwiebel, Sellerie, Lauch und Möhren in nicht zu kleine Stücke schneiden, das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch scharf anbraten. Die Temperatur reduzieren, das Gemüse, die Tomaten, den Rinderfond und die Knoblauchzehen zugeben und gut umrühren. Mit Rotwein aufgießen, so dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Kurz aufkochen lassen. Rosmarin, Thymian und Chilischote zugeben und zugedeckt in den vorgeheizten Backofen stellen.
Es gelten folgende Faustregeln:
- 100 Grad: wenn Sie lange unterwegs sind oder nicht wissen, wann Sie zurückkommen.
- 120 Grad: ca. vier bis fünf Stunden
- 140 Grad: ca. drei bis vier Stunden
- 160 Grad: ca. drei Stunden
- 180 Grad: ca. zwei Stunden
Tipps:
- Wer es scharf mag, schneidet die Chilischote vorher auf.
- Dies ist eine Low-Carb-Variante. Wenn Sie Kartoffeln essen, geben Sie einfach gewürfelte – nicht zu klein geschnittene – Kartoffeln dazu.
- Stangensellerie gibt dem Gericht eine stärkere Note
Bild: AI generiert, Midjourney AI