Ja, man kann Süßkartoffeln roh essen. Sie sind, wenn sie frisch und gut gewaschen sind, sicher in ihrem rohen Zustand zu konsumieren. Hier sind einige Dinge, die man beachten sollte, wenn man rohe Süßkartoffeln essen möchte:
- Geschmack und Textur: Roh sind Süßkartoffeln fester und haben einen anderen Geschmack als wenn sie gekocht sind. Einige Leute mögen diese Textur und den mild süßlichen Geschmack, während andere es vorziehen, sie zu kochen.
- Verdauung: Für manche Menschen können rohe Süßkartoffeln schwerer zu verdauen sein als gekochte. Das liegt daran, dass das Kochen die in den Süßkartoffeln enthaltenen Stärken aufbricht, wodurch sie leichter verdaulich werden.
- Enzyme: Süßkartoffeln enthalten ein Enzym namens Trypsininhibitor, das die Verdauung von Proteinen stören kann. Durch das Kochen werden diese Enzyme jedoch deaktiviert.
- Nährstoffaufnahme: Das Kochen von Süßkartoffeln kann die Bioverfügbarkeit einiger ihrer Nährstoffe erhöhen. Zum Beispiel kann das Kochen den Gehalt an verfügbarem Beta-Carotin, einem Vorläufer von Vitamin A, erhöhen.
Wenn Sie sich also dafür entscheiden, Süßkartoffeln roh zu essen, sollten Sie sie gründlich waschen und eventuell schälen, um jegliche Verunreinigungen oder Pestizidreste zu entfernen. Sie können rohe Süßkartoffeln raspeln und zu Salaten hinzufügen oder in dünne Scheiben schneiden und als Snack oder in Sandwiches verwenden.