Mein Abendessen: Käsefondue

Im Winter essen wir es gerne an einem gemütlichen Sonntagabend zum Ausklang des Wochenendes: Käsefondue. Ob selbstgemacht – wenn Zeit ist – oder aus der Packung, wenn es mal schneller gehen soll.

Hier im Bild die Dinge, die ich gerne dazu esse:

Auf der Gabel Brot (bereits eingetunkt), Salatherzen – schmecken verblüffend gut mit dem geschmolzenem Käse -, Champignons, Zwiebeln, Kartoffeln, Kapernäpfel, Cornichons.

Was sonst noch zum Eintunken schmeckt: Brokkoliröschen, Schinkenstückchen, Minisalami.

Als Wein dazu ein Gutedel – nichts anderes ist der meist wesentlich teurere Fendant – oder auch Riesling. Gut schmeckt auch ein Pils und wenn man sein Brotstückchen verloren hat, ein Kirschwasser.

 

Mein Frühstück: ein bisschen amerikanisch

Hier ein amerikanisch angehauchtes Frühstück:

Rührei, Würstchen, Bacon, Tomate, Champignons mit Frühlingszwiebeln und Tomate sowie Pancakes mit Ahornsirup.

Tipp: Bacon, Würstchen, Tomate und Champignons einfach in einer Auflaufform bei 240° Umluft im Backofen garen.

Mein Abendessen: Ofenkäse

Ofenkäse ist das Käsefondue des kleinen Mannes – oder wenn es mal schnell gehen muss. Wir machen es daher gerne mal als Abendessen in Herbst und Winter. Dazu einfach Baguette aufschneiden. Außerdem kann man auch kleine Salami durch die Käsemasse ziehen.

Dazu schmecken als Beilage kleine Tomaten, Essiggurken, Mixed Pickles, Kapernäpfel und Kopfsalatherzen.

Mein Abendessen: Mal wieder eine Reis mit Mais und Scheiss Variante

Wenn es schnell gehen muss und keine rechte Idee habe, was ich kochen soll, mache ich gerne Mais mit Reis und Scheiß. Meist irgendwie us de la meng:

Diesmal eine gewürfelte Zwiebel in Rapsöl angebraten, 500g Rinderhack dazu. Dann eine Dose passierte Tomaten, ordentlich Tomatenmark, Brühe und zwei Tüten Mikrowellenreis sowie eine Dose Mais. Alles etwas köcheln lassen und dann geriebenen Käse unterheben.

Mit Schmand und Petersilie zum drüberstreuen servieren.

Mein Abendessen: Gänsebrust in Glühweinsauce mit Klößen und Rotkohl

Gänsebrust in Glühweinsauce – hier das Rezept – und als Beilagen Rotkohl und Kartoffelklöße.

Ein schönes Essen für einen winterlichen Sonntag, besonders mit Gästen.

Rezept: Gänsebrust mit Glühweinsauce

Ein einfaches winterliches Rezept für 4 Personen:

  • ca. 1,2kg Gänsebrust mit Knochen
  • Suppengrün
  • 500ml Gänsefomd oder Entenfond
  • 400ml Glühwein
  • nach Geschmack: Ahornsirup oder Honig

Backofen auf 180° vorheizen. Gemüse klein schneiden.

In einem Bräter ca. 100ml Glühwein erhitzen und die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten hineinlegen und dann in den Ofen geben.

Nach 30 Minuten herausnehmen, Fleisch auf einem Teller in den Ofen stellen und das angesammelte Fett aus dem Bräter abgießen. Backofentemperatur auf 160° reduzieren.

Rest des Glühweins und den Fond im Bräter aufkochen, das Gemüse hinzugeben und kurz aufkochen. Gänsebrust mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse setzen und alles für ca. 70 Minuten in den Backofen geben.

Wer mag, kann die Brust noch mit etwas Honig oder Ahornsirup einreiben.

Sauce abgießen, nochmals kurz erhitzen und nach Geschmack noch binden – das mache ich aber nie.

Gänsebrust vom Knochen lösen und mit Rotkohl, Klößen, Sauce und ggf. dem Gemüse aus dem Bräter servieren.

Mein Frühstück: Schwarzbrot mit Sülze

Manchmal darf es zum Frühstück auch etwas deftiger sein: eine dicke Scheibe Sülze mit Kren auf Schwarzbrot.

Mein Abendessen: Rindssuppe mit Maultaschen

Suppen könnte ich in der Tat immer essen. Diesmal ist es eine selbstgemachte Rinderbrühe mit Suppengemüse, Suppenmaultaschen und darauf ordentlich Schnittlauch.

Mein Abendessen: Präsidentenwecker

Eine Mischung aus Suppe und Eintopf, Mengen nach Gefühl:

Hackfleisch (gemischt) mit einer gehackten Zwiebel und Speckwürfeln anbraten, mit Rinderfond angießen, Sauerkraut und etwas Tomatenmark dazu. Etwas einköcheln lassen und dann etwas Schmand dazugeben. Mit Pfeffer, Salz und nach Geschmack etwas Tabasco abschmecken.

Mit einem Klecks Schmand servieren.

Rezept: Chicken Nuggets selbstgemacht

Ich möchte Sie vorab warnen – wenn Sie diese Chicken Nuggets machen, werden Sie die vom Fast Food Restaurant Ihres Vertrauens oder die aus dem TK-Regal nicht mehr wirklich genießen können.

Sie brauchen für vier Personen:

  • ca. 1kg oder etwas mehr Hähnchenbrustfilet
  • 4 Eier
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • 1kg Fett zum Ausbacken
  • Pfeffer, Salz

Hähnchenbrust in passende Stücke schneiden und zuerst in Mehl wenden, dann im zerquirlten Ei und dann in den Semmelbröseln. Tipp: Mehl leicht pfeffern und salzen, Ei leicht salzen.

In einem großen Bräter das Fett heiß werden lassen und die panierten Hähnchenteile darin ausbacken, bis sie schön knusprig sind. Tipp: dem Fett etwas Butterschmalz zugeben.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei Bedarf im Backofen bei ca. 100 Grad warmhalten.

Dazu passen Kartoffelsalat (österreichische Variante), Gurkensalat, grüner Salat oder einfach Pommes.