Eine schnelle Tomatensuppe, die zudem zu vielen Ernährungskonzepten passt und auch für vegetarische und vegane Ernährung geeignet ist.
Für zwei Personen:
- ca. 750g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 2 Teelöffel frische Petersilie und/oder Basilikum, fein gehackt
- etwas Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
In einem Topf die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch mit wenig Gemüsebrühe kurz andünsten.
Die Tomaten zugeben, etwas Brühe angießen und erhitzen. Dabei regelmäßig gut umrühren.
Mit Brühe auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht ist – dabei auch abschmecken und ggf. mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Mit den Kräutern bestreut servieren.