Neues aus der Reihe „Mein Abendessen„: Soft Shell Tacos – die finde ich besonders praktisch – gefüllt mit Hackfleisch, Schafskäse, Zwiebeln, Koriander, Joghurt, Massala-Sauce (na gut, die ist indisch…) und Chili.
Mein Abendessen: Carpaccio
Immer wieder beliebt ist Rindercarpaccio: Rinderfilet vom Metzger sehr dünn schneiden lassen oder selbst leicht angefroren dünn aufschneiden. Auf einer Platte verteilen. Pfeffern, mit Rucola und Parmesan bestreuen und dann mit Zitronensaft und etwas Balsamico würzen.
Ist für Low-Carb Ernährung geeignet.
Mein Abendessen: Salami, Käse, Paprika, Brötchen
Heute gab es zum Abendessen spanische Salami, spanische Paprika, österreichischen Käse und ein deutsches Brötchen.
Schnelle kalte Küche.
Mein Abendessen: Mal wieder eine Backofengemüse-Variation
Hier mal wieder eine meiner Backofengemüse-Variationen:
Auberginen, Zucchini, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und weitere Gemüse nach Wahl klein schneiden. In eine mit etwas Olivenöl ausgeriebene Form geben und mit frischen und getrockneten Kräutern, Olivenöl, Pfeffer, Zitronensaft und wenig Salz würzen und ca. 30 bis 40 Minuten in den auf 160° vorgeheizten Ofen geben.
Als Beilage zu Fisch und Fleisch oder auch gegrilltem Schafskäse.
Mein Abendessen: Sandwich Subway Style
Inzwischen findet man in vielen Supermärkten längliche – ich nenne sie jetzt einfach mal so – Sandwich-Baguettes im Subway Style, die man selber einfach selbst belegen kann.
Hier mit etwas Mayonnaise, Pfefferschinken, Cheddar und viel Salat.
Mein Abendessen: Tortellini-Salat
Ein erfrischendes Essen im Sommer:
Tortellini nach Packungsanleitung kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit halbierten Cherry-Tomaten, Mozzarella-Bällchen und Basilikum nach Belieben mischen und mit etwas Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Fertig.
Optional:
- Pinienkerne
- Schinkenwürfel
- Chilischoten
- Parmesan
- …
Dazu passt ein Pinot Grigio.
Mein Abendessen: Asiatische Hackfleischpfanne
Schmeckt viel besser als es auf dem Foto aussieht:
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und darin ca. 150g Rinderhack anbraten. Eine geviertelte Zwiebel und eine Packung asiatisches TK-Gemüse – rund 450g – dazugeben. Mit etwas Sojasauce ablöschen und so lange unter Rühren garen, bis das Gemüse den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Hier habe ich noch Salatherzen als Resteverwertung sowie eine Chilischote dazugegeben.
Mein Abendessen: Rindfleisch mit Kidney-Bohnen, Reis und Paprika
Dieses Abendessen ist ein bisschen südamerikanisch angehaucht – wie auch immer.
Für vier Personen ca. 600g Rouladenfleisch vom Rind in feine Streifen schneiden und in etwas Rapsöl anbraten. Eine Dose Kidney-Bohnen samt Brühe dazu, ebenso einige geviertelte rote Zwiebeln nach Geschmack. Gut umrühren, etwas Rinder- oder Gemüsefond angießen. Mit Pfeffer, Koriander, Cumin und Zimt würzen. Kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten garen lassen, dabei immer wieder etwas Flüssigkeit (Brühe) nachgießen und umrühren. Am Ende mit den genannten Gewürzen abschmecken.
Paprika grob in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl und Brühe dünsten, je Esse eine Chilischote dazugeben. Parallel Reis aufsetzen und nach Anleitung, Geschmack oder wie auch immer kochen.
Wenn alles fertig ist, einen Reisrand auf dem Teller bilden, mit etwas Paprika füllen und dann das Fleisch mit den Bohnen darüber geben. Mit Koriandergrün und der Chilischote garnieren.
Der Vorteil bei diesem Gericht: sie können es wegen der langen Garzeit auch mit dem vergleichsweise günstigen Rouladenfleisch zubereiten.
Mein Abendessen: Stampfkartoffeln mit Endiviensalat und Bratwurst
Eine im Rheinland beliebte Kombination Stampfkartoffeln – gekochte Kartoffeln zerstampft mit etwas Butter, Sahne, Pfeffer und Salz – und Endiviensalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig und Senf.
Mit einer Bratwurst wird daraus eine komplette Mahlzeit.
Mein Abendessen: Schweinesteak vom Grill mit Salat
Gepfeffertes Schweinenackensteak vom Grill, dazu ein halbiertes Salatherz mit dem einfachsten Dressing der Welt: einfach nur Sojasauce.