Mangold, Möhren und Sesam ergeben eine Gemüsebeilage, die farblich und geschmacklich sehr schön daherkommt. Sie passt hervorragend zu kurzgebratenem Fleisch wie Hähnchenfiletstreifen, Rindersteaks oder Minutenschnitzeln vom Schwein.
Zutaten
Als Beilage für zwei Portionen:
- 1 Staude Mangold, etwa 500 g
- 1 mittelgroße Möhre
- 2 Esslöffel Sesam oder auch mehr
- 1 bis 2 Esslöffel Sojasauce, ersatzweise Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- Beim Mangold die festen weißen Stiele vom Grün trennen. Das Grün in grobe, die Stiele in etwas kleinere Stücke schneiden. Die Möhre schälen und würfeln.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Sesam, Möhre und Mangoldstiele zugeben und gut umrühren.
- Nach einer Minute 2 Esslöffel Wasser zugeben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Wenn das Wasser verkocht ist, die Sojasauce (oder etwas Wasser und Salz) und die Mangoldblätter zugeben und wieder gut umrühren.
- Kurz garen lassen, am besten nur so lange, bis die Blätter gerade anfangen zusammenzufallen.
Für wen passt das Rezept?
Dieses Gemüse kann bei normaler Ernährung jeden Tag auf den Tisch. Es ist vegan und passt zu Low-Fat- und vielen Low-Carb-Konzepten.