Schlagwort: asiatisches rezept

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Rezept: Steakstreifen mit Sesam asiatisch

Bei diesem Gericht gibt es keine Ausrede, nicht frisch zu kochen.

Für zwei Personen:

  • 360-400g Rindersteak (z.B. Hüfte). Wenn Sie richtig Hunger haben, können Sie auch ein Kilo nehmen.
  • 2 EL ungeschälten Sesam
  • etwas Pflanzenöl
  • Sojasauce
  • Koriander, Frühlingszwiebeln und/oder andere Asia Kräuter nach Geschmack, z.B. Thai-Basilikum.

Steaks in gabelgerechte Streifen schneiden. In einer Pfanne oder im Wok mit etwas Öl anbraten, Temperatur reduzieren, Sesam dazu geben, kurz mitbraten, mit etwas Sojasauce ablöschen und dann nach Geschmack mit etwas Koriander und anderen Kräutern bestreut servieren.

Dazu passt z.B. Spinat mit Ingwer oder auch Grünkohl mit Cranberries.

Das Bild wurde mit der Midjourney AI generiert,

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Mein Abendessen: Koreanisch gewürztes Hackfleisch mit Spinatreis und lauwarmen Gurkensalat

Schnell, frisch und ein Hauch Asien

Das Gericht ist vielschichtig und verblüffend schnell gemacht, die Mengenangaben können Sie nach Zahl der Esser, Hunger und Geschmack, variieren.

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Mein Abendessen: Scharfe Udon-Nudeln mit Gemüse und Tofu, dazu Möhrensalat

Schnell, vegan, asiatisch

In etwas Sesamöl eine nicht zu fein geschnittene Zwiebel und eine sehr fein gehackte Knoblauchzehe anschwitzen. Dann in Streifen geschnittene Spitzpaprika und in Scheiben geschnittenen Lauch zugeben und unter Rühren bei nicht zu hoher Hitze etwas dünsten.

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Mein Abendessen: Gebratene Mie-Nudeln mit Gemüse und Steaktstreifen

Chinatown zuhause

Dieses Abendessen schmeckt wie vom guten China-Imbiss:

Eine Zwiebel in Streifen schneiden, zwei Knoblauchzehen fein hacken. Gemüse nach Wahl in Streifen schneiden. Hier sind es Lauchzwiebel, Karotte und Spitzpaprika. Mie-Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen.

Steak in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl – Rapsöl oder z.B. auch Erdnussöl – bei sehr hoher Hitze kurz anbraten, sie sollen richtig englisch bis bleu sein. Beiseite stellen.

In die gleiche Pfanne noch etwas Öl geben, Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz anbraten. Gut abgetropfte Mie-Nudeln zugeben, umrühren, mit einem ordentlichen Schuss Sojasauce ablöschen. Gemüse zugeben und unter gelegentlichem Rühren alles anbraten. Wenn das Gemüse noch knackig ist, Fleisch zugeben und bei etwas niedrigerer Hitze erwärmen.

Mit Pfeffer, Chilisalz und Sojasauce abschmecken.

In Schalen geben und z.B. mit in Ringe geschnittenen Chili-Schoten, Frühlingszwiebeln und nach Geschmack Koriander bestreuen.

Das Rezept können Sie gut variieren:

  • Statt Rindersteak kann man Schweinefleisch (Filet, Schnitzel, Minutensteaks…) Huhn, Tofu, Garnelen oder einfach mehr Gemüse nehmen.
  • Auch bei den Gemüsesorten sind sie nicht festgelegt. Probieren Sie z.B. auch Zucchino oder Pilze. Sojasprossen passen auch sehr gut.
  • Probieren Sie beim Aufpeppen herum und geben Sie z.B. noch Sesam dazu. Auch Limettensaft oder einige Spritzer Fischsauce machen sich gut.
  • Es soll Low-Carb sein? Nehmen Sie Shirataki Nudeln!

Wer kommt?

Dieses Rezept habe ich auch in meiner Serie „Wer kommt?“ vorgestellt.

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Mein Abendessen: Udon Nudeln mit Hackfleisch-Pilz-Chili-Sauce

Rezept

Dieses Gericht ist das wahrscheinlich rundeste, was ich jemals gekocht habe. Es ist umami pur, aber nicht zu erschlagend, wie es bei umami-lastigen Gerichten oft der Fall ist. Wahrscheinlich ist es ein Zufallsergebnis, aber probieren Sie es einfach mal aus.

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Mein Abendessen: Asiatisches Hackfleisch mit Reis

Hackfleisch mal asiatisch

In einigen Küchen Asiens ist Hackfleisch recht beliebt – warum also nicht selbst mal Hackfleisch asiatisch zubereiten.

Dazu 300g Rinderhack zusammen mit sehr fein gehacktem Ingwer, Knoblauch und Schalotten in etwas Pflanzenöl anbraten. Dann eine leichte Mischung aus 100ml Rinderbrühe, Hoisin Sauce, Sojasauce und Maisstärke angießen und einköcheln lassen. Dann geschnittenes Gemüse, z.B. wie hier Pak-Choi und Spitzpaprika, zugeben. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken, Mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis oder Glasnudeln servieren.

Tipp: Wer es gerne scharf mag, kann eine Chilischote fein geschnitten zum Hackfleisch geben oder später darüber streuen.

Wer kommt?

Dieses Rezept ist Teil der Serie „Wer kommt?“ und wurde auch auf twitter vorgestellt.

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Mein Abendessen: Konjak Nudeln mit Spinat, Shitake Pilzen, Stangenbrokkoli und Chuck Flap

Mut zu anderen Fleischzuschnitten

Das Rezept soll hier als Anregung dienen:

In einer Pfanne etwas fein gewürfelten Knoblauch und eine nicht ganz so fein gewürfelte Schalotte in etwas Öl andünsten. Konjak Nudeln dazu geben und bei scharfer Hitze anbraten. Eine in Scheiben geschnittene Chilischote dazu geben, einige Spritzer Fischsauce dazu und mit etwas Sojasauce ablöschen. In Streifen geschnittene Shitake Pilze dazu, gut umrühren, Spinat dazu und etwas garen lassen.

Derweil in einer zweiten Pfanne in mundgerechte Stücke geschnittenes Chuck Flap – oder auch ein anderes Stück Fleisch – kurz scharf anbraten. Dann den gewaschenen Stangenbrokkoli dazu geben, alles bei mittlerer Hitze etwas garen lassen und kurz vor Schluss mit etwas Sojasauce ablöschen. Das Fleisch sollte innen noch schön rosa sein.

Alles zusammen schön anrichten, am besten noch mit etwas Chili, Frühlingszwiebeln und/oder Koriander bestreuen.

Wer kommt?

Dieses Gericht ist Teil meiner twitter Serie „Wer kommt?„.

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Mein Abendessen: Tofu mit Gemüse und Reis

Für Veganer oder wenn man einfach mal nicht nur Fleisch essen will.

Hier das Kurzrezept für vier Personen:

600g Tofu gewürfelt mit in zwei Esslöffeln in heißem Wasser aufgelöster Erdnussbutter und etwas Sojasauce marinieren, zwei Stunden reichen.

Tofu im Wok mit Knoblauch, Ingwer und einer Schalotte – jeweils gewürfelt – in etwas Sesamöl anbraten. Dann gewürfelte gelbe Paprika, Pak Choi, Spinatblätter, Maiskölbchen, Frühlingszwiebel und Sojakeime dazugeben, andünsten, fein gehackten Koriander zugeben und mit etwas Gemüsebrühe und/oder Sojasauce abschmecken. Kurz vor Schluss noch geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse dazugeben.

Dazu passt Reis, als Topping Koriander, Chiliringe, Frühlingszwiebelringe und Sprossen – in beliebiger Kombination.

 

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Rezept: Nudelpfanne mit Pak Choi – auch als Sirtfood Variante

Mal was asiatisches für vier Personen:

  • 400g Hähnchenbrustfilet
  • 250g Sojasprossen
  • 250g Mie Nudeln (Buchweizennudeln für die Sirtfood Variante)
  • 2 große Pak Choi
  • Lauchzwiebeln
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 5 Spices Gewürz
  • Sojasauce
  • Rapsöl

Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln. Die Gemüsebrühe erhitzen und die Knoblauchzehen ganz dazugeben; Mie Nudeln nach Packungsanleitung vorbereiten. Die festen weißen Teile vom Pak Choi würfeln, die grünen in grobe Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.

Zwiebeln in einem Wok mit Rapsöl glasig werden lassen, Hähnchenbrustfilet zugeben und anbraten, weiße Teile des Pak Choi und der Frühlingszwiebeln dazu, gut umrühren und mit etwas 5 Spices und Sojasauce würzen. Vorbereitete Mie Nudeln zugeben und die Knoblauchzehen aus der Brühe zugeben, wieder gut umrühren und dann mit Brühe ablöschen. Sojasprossen dazu und dann die Brühe einköcheln lassen.

Zum Schluss die grünen Teile des Pak Choi und der Frühlingszwiebeln dazu und zum Schluss noch einmal umrühren und abschmecken.

Tipp: Wird das Rezept mit Buchweizennudeln zubereitet, ist es besonders gut für die Sirtfood Diät geeignet.

 

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Mein Abendessen: Asiatische Hackfleischpfanne

Schmeckt viel besser als es auf dem Foto aussieht:

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und darin ca. 150g Rinderhack anbraten. Eine geviertelte Zwiebel und eine Packung asiatisches TK-Gemüse – rund 450g – dazugeben. Mit etwas Sojasauce ablöschen und so lange unter Rühren garen, bis das Gemüse den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Hier habe ich noch Salatherzen als Resteverwertung sowie eine Chilischote dazugegeben.