Schnell, frisch und ein Hauch Asien
Das Gericht ist vielschichtig und verblüffend schnell gemacht, die Mengenangaben können Sie nach Zahl der Esser, Hunger und Geschmack, variieren.
Für zwei Personen schneide ich eine große Tomate in Würfel und eine große Möhre in feine Scheiben und hacke eine Knoblauchzehe sowie eine Schalotte sehr fein.
In einer Pfanne etwas Sesam- oder Rapsöl erhitzen und rund 250g Rinderhackfleisch scharf krümelig anbraten. Das Gemüse mitsamt Knoblauch und Schalotte zugeben und kurz mit braten. Koreanische Chilipaste – ein guter Esslöffel – und Sojasauce, ein ordentlicher Schuss, zugeben und unter gelegentlichem Rühren vier bis fünf Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz, Sojasauce und ggf. Chiliflocken abschmecken.
Koreanische Chilipaste kriegen Sie in großen Supermärkten, kleinen Asialäden, manchen Reform- und Bioläden oder bei Amazon. Wenn Sie die nicht haben, können Sie eine andere Chilipaste nehmen. Probieren Sie einfach herum!
Für den Spinatreis setzen Sie ganz normal Basmatireis auf. Wenn dieser fertig ist, geben Sie je 100g ungekochten Reis gut 75 bis 100g frische Babyspinatblätter dazu und heben diese unter. Dann noch etwas geröstetes Sesamöl sowie Sesamsamen untermischen.
Ob Sie den Gurkensalat dazu machen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen, er sorgt aber für eine schöne Frische. Je zwei Personen eine zimmerwarme Salatgurke in dünne Scheiben hobeln. Eine Marinade aus einem Teelöffel Zucker, zwei Teelöffel Salz, vier Esslöffel Reisessig (oder Weißweinessig) und drei Esslöffel kochend heißem Wasser herstellen. Den Salat damit übergießen und kurz ziehen lassen. Tipp: Überflüssige Marinade zum köchelnden Hackfleisch gießen. Dann eine Lauchzwiebel in dünne Ringe geschnitten unterheben. Tipp: Wenn Sie den Gurkensalat richtig scharf mögen, noch eine fein gehackte grüne Chilischote und ggf. sogar noch einige Spritzer grünen Tabasco zugeben. Wenn Sie den Gurkensalat weglassen, nehmen Sie mehr Fleisch und/oder mehr Reis.
Dann den Reis in einer Schale anrichten, Hackfleisch darüber geben und daneben den Gurkensalat anrichten.
Nach Geschmack noch mit Chilischote, Lauchzwiebel oder auch Koriander garnieren.
Tipps:
- Sie können natürlich beim Gemüse variieren, heben Sie z.B. auch etwas Babyspinat unter oder rote Paprika fein gewürfelt.
- Schärfe sollte immer unterstützen und begleiten, nicht überdecken. Tasten Sie sich daher langsam und vorsichtig heran, was für Sie passt.
- Den Gurkensalat können Sie auch ohne Wasser, also kalt zubereiten. Interessanterweise macht das heiße Wasser die Gurken aber aromatischer. Sie können die Gurken sogar kurz
Wer kommt?
Dieses Rezept ist in meiner Serie „Wer kommt?“ erschienen und wurde auf twitter vorgestellt. Und selten wurde so oft nach dem Rezept gefragt. Hier ist es also.