Diese Butter schmeckt nicht nur hervorragend zu Brot, sondern gibt auch jedem Grillfleisch etwas Besonderes. Bereiten Sie sie am besten schon am Vortag zu, damit sich die Aromen verbinden.
Zutaten
Für ein Schälchen, etwa zehn Portionen:
- 250 g Butter
- 1 Handvoll getrocknete Tomaten ohne Öl (etwa 30 g)
- 1 Handvoll gemischte italienische Kräuter, zum Beispiel Basilikum, Thymian und Rosmarin (etwa 15 g)
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Salz
Zubereitung
- Die Butter etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
- Die Kräuter sehr fein hacken, ebenso die Schalotte und die Knoblauchzehe.
- Die getrockneten Tomaten im Zerkleinerer des Pürierstabs oder im Blitzhacker sehr fein zerkleinern.
- Kräuter, Schalotte, Knoblauch, Tomaten und Salz zur Butter geben und vorsichtig mit einer Gabel vermischen.
- In ein passendes Gefäß füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Rechtzeitig vor dem Servieren herausnehmen, damit sie streichfähig ist.
Tipps
- Statt frischer Kräuter können Sie eine tiefgekühlte italienische Kräutermischung nehmen. Diese enthält oft schon Schalotten oder Knoblauch, dann lassen Sie diese Zutaten weg oder nehmen weniger davon.
- Sehr harte getrocknete Tomaten etwa zehn Minuten in heißem Wasser einweichen und vor dem Zerkleinern gut trocken tupfen.
- Gut verschlossen hält sich die Butter im Kühlschrank etwa fünf Tage. Sie lässt sich auch einfrieren.
Für wen passt das Rezept?
Die Butter ist vegetarisch und enthält kaum Kohlenhydrate.