Soulfood
Wenn es mal was wärmendes an kalten Sommertagen sein soll, passt dieses Gericht sehr gut.
Für das Schinkengulasch rund ein Kilo Gemüsezwiebeln grob hacken und zusammen mit ein Kilo Schinkengulaschfleisch in einem großen Bräter mit etwas Rapsöl oder so anbraten. Dabei zwei bis drei Esslöffel Tomatenmark und zwei bis drei Teelöffel Paprikapulver edelsüß zugeben. Mit etwas Zitronensalz würzen. 500ml Gemüsefond oder Rinderfond angießen, drei Lorbeerblätter dazu. Aufkochen und dann ca. anderthalb Stunden köcheln lassen. Kurz vor Schluss Zesten einer Zitrone dazu geben und einen Becher Schmand dazu. Alles nochmal kurz erwärmen. Fertig.
Für den Blumenkohlstampf habe ich ein Kilo TK Blumenkohl in einer kräftigen Gemüsebrühe für 15 Minuten gekocht und dann mit dem Kartoffelstampfer zu einem groben Stampf verarbeitet. Nach Geschmack Butter zugeben.
Wer kommt?
Dieses Gericht war Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde dementsprechend auch auf X vorgestellt.