Schnell, gut, elegant
Diese Blumenkohlsuppe für zwei Personen ist wirklich schnell gemacht. Man braucht:
Mein Abendessen: Blumenkohl mit Walnüssen, Salat und Quark
OK, wirklich lecker sieht das auf dem Bild nicht aus. Aber ich verspreche Ihnen: Der Geschmack ist umgekehrt proportional zum Aussehen.
Hier das Rezept für den Blumenkohl:
Für den Blumenkohl für zwei Personen einen Blumenkohl in Röschen teilen, zusammen mit 200g Walnüssen und 300g Feta auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen, mit etwas Olivenöl übergießen und mit Zitronenpfeffer würzen. Bei 180° Umluft garen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Dazu passt ein Salat und ein Quark mit Frühlingszwiebeln.
Rezept: Überbackener ganzer Blumenkohl vegetarisch
Eine schnell gemachte Gemüsehauptmahlzeit für zwei Personen – oder auch eine Beilage für vier:
- 1 ganzer Blumenkohl
- 200ml Sahne
- 100g Champignons
- einige Walnüsse
- Gratinkäse (ca. 150g)
- Butter
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Die grünen Blätter vom Blumenkohl entfernen, waschen, den Strunk von holzigen Teilen befreien und den ganzen Blumenkohl in einem großen Topf in gesalzenem Wasser oder in Gemüsebrühe kochen – dabei mehrfach drehen. Der Blumenkohl ist soweit, wenn man mit einer Gabel ohne viel Anstrengung in den Strunk stechen kann.
Derweil etwas Butter, einen Schuss Olivenöl und die grob gehackten Champignons in eine Auflaufform geben und am Boden verteilen. In den Backofen auf mittlere Schiene setzen und den Ofen auf 250 Grad aufheizen.
Wenn die Pilze leicht angebraten sind, die Temperatur auf 180 bis 200 Grad reduzieren und den vorgekochten Blumenkohl in einem Stück in die Auflaufform setzen. Vorsichtig mit Sahne übergießen, etwas salzen und pfeffern, den geriebenen Käse und grob gehackte Walnüsse über den Blumenkohl streuen und etwas festdrücken.
In den Backofen geben, bis der Käse gebräunt ist. Herausnehmen, halbieren (als Beilage vierteln) und mit der Sauce, die sich in der Auflaufform gebildet hat, servieren.
Tipps:
Sie können auch Speck statt Walnüsse nehmen – dann ist es halt nicht mehr vegetarisch.
Lila Blumenkohl
Blumenkohl gibt es nicht nur weiß sondern auch in Lila – und das ist keine künstliche Züchtung oder Einfärbung, wie man vielleicht vermuten könnte. Die violette Variante ist sogar näher mit dem ursprünglichen Blumenkohl verwandt, als der hier verbreitete weiße.
Von der Verwendung her ergeben sich keine Unterschiede, der violette Blumenkohl ist jedoch etwas geschmacksintensiver und enthält auch mehr sekundäre Pflanzenstoffe, so dass er z.B, bei der Sirtfood Ernährung vorzuziehen ist.
Sie erhalten ihn im Regelfall in Bio-Märkten. Wenn sie ihn selber anbauen wollen, erhalten Sie hier entsprechende Samen.
Rezept: Schneller vegetarischer Blumenkohlauflauf
Dieser Blumenkohlauflauf ist eine schnelle, vegetarische Variante mit Tiefkühl-Gemüse, für zwei Personen:
- 750g bis 1000g Blumenkohlröschen, TK (eher kleine Röschen)
- 200ml Sahne
- Walnüsse nach Geschmack
- 150 Gratinkäse
- Olivenöl
- Pfeffer, Salz
Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben, Backofen auf 180° stellen, die Hälfte Walnüsse in die Form geben, den Blumenkohl darüber verteilen, mit der Sahne übergießen und dann den Rest der Walnüsse darüber geben.
Gut 15 Minuten in den aufgeheizten Backofen stellen, dann alles einmal umrühren und testen, ob die Röschen jetzt getaut sind, sonst nochmals kurz warten.
Den Käse gleichmäßig auf der Auflaufform verteilen und mindestens 10 Minuten gratinieren.
Tipp
- Wenn Sie es sehr würzig mögen, geben Sie zum Gratinkäse etwas Blauschimmelkäse dazu
- Sie können den Auflauf auch mit Speckwürfeln zubereiten, dann ist er eben nicht mehr vegetarisch.
Kochtipps für Einsteiger: Ganzer Blumenkohl
So bereiten Sie einen Blumenkohlkopf zu:
- 1 Blumenkohl
- Wasser
- Salz, alternativ Brühe
Befreien Sie den Blumenkohl von den äußeren grünen Blättern und schneiden Sie den Strunkansatz ab. Und jetzt haben Sie die Wahl: lieber zerteilt oder ganz kochen?