Tag: 21. September 2021

Sind Eichhörnchen essbar? Diese Frage ist mit einem klaren Ja zu beantworten, auch wenn viele Freunde der putzigen Pelztiere jetzt entsetzt sein werden.

Beliebt als Fleischlieferant sind Eichhörnchen neuerdings in England. Das Problem dort: das eingeschleppte Grauhörnchen droht die einheimischen Arten (siehe Bild) zu verdrängen. Die grauen Nager sind daher zum Abschuss freigegeben. Und da die Tiere sowieso getötet werden, kann man sie auch direkt weiterverarbeiten, so die Logik dort.

So serviert der Londoner Koch Ivan Tisdall-Downes ein langsam gekochtes Grauhörnchen-Ragout. Auch Pasteten mit Eichhörnchen Fleisch sind sehr beliebt. An den grauen Eichhörnchen ist auch mehr dran als an den roten Artgenossen.

Schmecken soll Eichhörnchen ähnlich wie Kaninchen. Die meisten Kaninchen Rezepte lassen sich daher auch mit Eichhörnchen zubereiten.

Hier ist ein schönes Rezept für Eichhörnchen Buffalo Style oder eine Sahne Sauce mit Eichhörnchenfleisch.

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