Schlagwort: eier

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Champignon-Frittata für die Dukan-Diät

Eine Frittata aus Eiern, Champignons und Zwiebeln, im Ofen gebacken. Gut als Frühstück und kalt auch zum Mitnehmen.

Zutaten

Für vier Portionen:

  • 200 bis 250 g Champignons
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 5 bis 6 große Eier
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Die Pilze putzen und klein schneiden, die Zwiebel fein hacken. Beides in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anbraten.
  3. Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern und mit Pilzen und Zwiebeln mischen.
  4. In eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und 30 bis 40 Minuten backen, bis die Eimasse ganz gestockt ist.

Für welche Phase?

Wegen der Champignons passt die Frittata ab der Aufbauphase an Gemüsetagen. Ohne Pilze, nur mit Zwiebeln und Kräutern, geht sie auch in der Angriffsphase.

Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Eiweiß-Rührei

Rührei nur aus Eiweiß: ohne Fett, mit viel Eiweiß und in fünf Minuten fertig. Mit Sojasauce und ein paar Spritzern Tabasco wird es herzhaft.

Zutaten

Für eine Portion:

  • 2 Eiweiß
  • einige Spritzer Sojasauce oder eine Prise Salz
  • nach Geschmack einige Spritzer Tabasco
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Eiweiß mit Sojasauce oder Salz gut verquirlen und nach Geschmack mit Tabasco würzen.
  2. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, einige Tropfen Mineralwasser hineingeben und dann das Eiweiß.
  3. Unter Rühren mit einem Holzlöffel stocken lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
  4. Auf einem Teller anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Tipps

  • Die übrigen Eigelbe lassen sich für eine leichte Sauce Hollandaise verwenden.
  • Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie schmeckt das Rührei noch frischer.

Für welche Phase?

Das Eiweiß-Rührei passt ab der Angriffsphase und eignet sich gut als Frühstück. Rührei mit ganzen Eiern und zwei Varianten finden Sie im Dukan Rührei. Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Zwiebelrührei

Ein herzhaftes, einfaches Rührei mit glasig gedünsteten Zwiebeln. Es ist in wenigen Minuten fertig und passt zum Frühstück ebenso wie zum schnellen Abendessen.

Zutaten

Für eine Portion:

  • 3 Eier
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze leicht glasig werden lassen.
  3. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und zu den Zwiebeln geben.
  4. Unter stetigem Rühren stocken lassen.

Für wen passt das Rezept?

Dieses Rührei kann regelmäßig auf den Tisch. Es ist vegetarisch, für Low Carb geeignet und passt auch zur Steinzeiternährung.

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Schnelles Eiweiß-Omelette

Bei vielen Rezepten bleibt Eiweiß übrig, zum Beispiel beim Tatar. Wegschütten muss es niemand: Gut verschlossen hält es sich über Nacht im Kühlschrank und wird am nächsten Morgen zu einem schnellen Omelette.

Zutaten

Für eine Person:

  • mindestens 2 Eiweiß, reicht die Menge nicht, einfach ein ganzes Ei dazugeben
  • 1 Schuss Sojasauce
  • nach Geschmack Tabasco und frische Kräuter
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Eiweiß mit der Sojasauce und nach Geschmack mit Tabasco gut verquirlen.
  2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Eimasse hineingeben.
  3. Mit Deckel garen, bis das Ei auch oben fest ist. Mit Pfeffer und Kräutern würzen.

Für welche Phase?

Das Omelette passt ab der Angriffsphase. Dafür braucht es kein Öl, in einer guten beschichteten Pfanne setzt nichts an. Außerhalb der Diät können Sie die Pfanne mit etwas Olivenöl auspinseln.

Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Hühnersoufflé für die Dukan-Diät

Ein kleines Soufflé aus Hähnchen, Milch und Ei, mit Kräutern und Muskat gewürzt. In Muffinförmchen gebacken ist es eine hübsche Vorspeise.

Zutaten

Für vier Portionen als Vorspeise:

  • 120 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
  • 250 ml Magermilch
  • 2 Eier, zimmerwarm
  • 1 Prise getrocknete Kräuter, zum Beispiel Thymian oder Rosmarin
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • für die Form ein paar Tropfen Öl und etwas Maisstärke, siehe unten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Souffléform mit wenigen Tropfen Öl ausreiben und leicht mit Maisstärke bestäuben. Einfacher geht es mit Muffinförmchen aus Silikon, die nicht gefettet werden müssen.
  2. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit Kräutern, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Eier trennen. Die Milch erwärmen, mit den Eigelben verrühren, über das Fleisch geben und gut mischen. In die Form oder die Förmchen füllen.
  4. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
  5. Etwa 30 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und gestockt ist. Sofort servieren, es fällt schnell zusammen.

Für welche Phase?

Mit Silikonförmchen, also ohne Öl und Maisstärke, passt das Soufflé ab der Angriffsphase. Die Maisstärke zum Ausstäuben gehört zu den tolerierten Lebensmitteln der Aufbauphase.

Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Blumenkohl mit weißer Sauce für die Dukan-Diät

Gekochter Blumenkohl mit einer leichten weißen Sauce und hart gekochten Eiern. Die Eier bringen das Eiweiß mit, so wird aus der Beilage eine Mahlzeit.

Zutaten

Für zwei Personen als Hauptgericht oder vier als Beilage:

Zubereitung

  1. Die Eier in etwa zehn Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
  2. Den Blumenkohl putzen und in große Röschen teilen. In Salzwasser 10 bis 15 Minuten garen, bis er weich, aber nicht zerfallen ist.
  3. Inzwischen die weiße Sauce nach Rezept zubereiten.
  4. Den Blumenkohl abtropfen lassen, mit der Sauce übergießen und mit den Eivierteln anrichten.

Für welche Phase?

Das Gericht passt ab der Aufbauphase an Gemüsetagen. Blumenkohl schmeckt auch außerhalb der Diät so.

Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Gefüllte Eier mit Shrimps

Gefüllte Eier mit einer Creme aus Eigelb, Shrimps und leichter Mayonnaise. Eine schnelle Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt.

Zutaten

Für sechs Portionen als Vorspeise:

  • 6 Eier
  • 450 g Shrimps, geschält und entdarmt
  • 1 Esslöffel Mayonnaise ohne Fett
  • Salz und Pfeffer
  • nach Geschmack etwas Koriandergrün

Zubereitung

  1. Rohe Shrimps in siedendem Salzwasser zwei bis drei Minuten garen, bis sie rosa sind, und abtropfen lassen. Sechs Shrimps zum Garnieren halbieren, den Rest fein hacken.
  2. Die Eier in etwa zehn Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und längs halbieren. Die Eigelbe herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
  3. Eigelb, gehackte Shrimps und Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Eihälften mit der Masse füllen und jede mit einer Shrimpshälfte und nach Wunsch etwas Koriander garnieren.

Für welche Phase?

Die gefüllten Eier passen ab der Angriffsphase. Eier, Meeresfrüchte und die fettfreie Mayonnaise sind dort erlaubt.

Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Dukan Rührei, Grundrezept und zwei Varianten

Rührei ist in der Angriffsphase der Dukan-Diät ein Klassiker zum Frühstück. Hier ist das Grundrezept, dazu zwei Varianten: mit Hüttenkäse und mit Räucherlachs.

Grundrezept

Für eine Person:

  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Magermilch
  • etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz
  1. Die Eier mit Milch und Muskatnuss gut verquirlen.
  2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Eimasse hineingeben und unter ständigem Rühren stocken lassen.
  3. Mit schwarzem Pfeffer und nach Geschmack wenig Salz abschmecken.

Variante mit Hüttenkäse

Für eine Person:

  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Hüttenkäse
  • 1 Zweig glatte Petersilie
  • 1 kleiner Schuss Mineralwasser mit viel Kohlensäure
  • Pfeffer und sehr wenig Salz
  1. Die Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden, den Stängel sehr fein hacken.
  2. Die Eier mit dem gehackten Stängel, Pfeffer und wenig Salz verquirlen. Kurz vor dem Braten einen kleinen Schuss Mineralwasser unterrühren, das macht das Rührei locker.
  3. Die Eimasse in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen. Solange sie noch leicht flüssig ist, den Hüttenkäse unterrühren.
  4. Mit Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.

Variante mit Räucherlachs

Für eine Person:

  • 2 Eier
  • 2 Scheiben Räucherlachs
  • 2 Esslöffel Magermilch
  • 1 Zweig Dill
  • Pfeffer und Salz
  1. Die Eier mit Milch, Pfeffer und wenig Salz verquirlen. Den Lachs in feine Streifen schneiden, den Dill hacken.
  2. Die Eimasse in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen. Sobald sie fest zu werden beginnt, den Lachs zugeben und fertig garen.
  3. Mit Dill bestreut servieren.

Für welche Phase?

Alle drei Rührei-Varianten passen ab der Angriffsphase, als Frühstück oder leichte Mahlzeit. Eine weitere Frühstücksidee ist die Dukan Galette. Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Küchentipp: Eier aus dem Airfryer

Eines der Küchengeräte, die in den letzten Jahren immer beliebter wurden, sind Airfryer, auch Heißluftfritteusen genannt. Die meisten werden sie benutzen, um darin Pommes Frites zuzubereiten oder Brötchen aufzubacken, aber es lassen sich in einem Air Fryer tatsächlich auch weiche Eier zubereiten.

Ja, so habe ich auch geschaut.

Weiterlesen „Küchentipp: Eier aus dem Airfryer“

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Mein Abendessen: Grüne Sauce mit Eiern und Pellkartoffeln

Vegetarisch nicht vegan…

Frankfurter Grüne Sauce, deren richtige Zubereitung eine Glaubenssache ist, dazu ungepellte Pellkartoffeln und Eier.