In der Aufbauphase der Dukan-Diät, der zweiten Phase, kommt an den Gemüsetagen Gemüse auf den Teller. Alle Lebensmittel aus der Liste für die Angriffsphase bleiben erlaubt. Achten Sie darauf, auch an Gemüsetagen genug Eiweiß zu essen. Ein Teelöffel Olivenöl am Tag ist jetzt erlaubt.
Gemüse ohne Mengenbegrenzung
- Auberginen
- Chicorée
- Fenchel
- Grüne Bohnen
- Gurken
- Kohlrabi
- Kürbis, zum Beispiel Hokkaido oder Butternut
- Lauch
- Paprika
- Pilze, zum Beispiel Champignons, Austernpilze oder Pfifferlinge
- Radieschen und Rettich
- Rosenkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Weißkohl und Wirsing
- Salate wie Kopfsalat, Eisbergsalat, Romana, Rucola oder Lollo Rosso
- Spargel
- Spinat
- Tomaten
- Zucchini
Gemüse in kleinen Mengen
- Karotten
- Rote Bete
Beide enthalten mehr Zucker als die übrigen Sorten. Essen Sie sie deshalb nur gelegentlich und in kleinen Portionen.
Nicht erlaubt in der Aufbauphase
- Avocado, denn sie ist für die Dukan-Diät zu fett
- Dicke Bohnen, Kidneybohnen und andere stärkehaltige Bohnen
- Erbsen
- Kartoffeln
- Linsen
- Mais
- Reis
Grundsätzlich gilt: Stärkehaltiges Gemüse bleibt bis zur Stabilisierungsphase weg.
Tolerierte Lebensmittel
Ab der Aufbauphase toleriert Dukan einige Lebensmittel in kleinen Mengen, die streng genommen nicht ins Konzept passen. Dazu gehören zum Beispiel:
- zuckerfreier, fettarmer Fruchtjoghurt
- ein Teelöffel ungesüßtes, entöltes Kakaopulver
- ein Esslöffel Speisestärke zum Binden
- Geflügelwürstchen mit höchstens 10 Prozent Fett
- 30 Gramm Käse mit höchstens 7 Prozent Fett
- ein kleines Glas Sojamilch oder ein Becher Sojajoghurt natur
- 30 Milliliter Wein zum Kochen, der beim Erhitzen verkocht
An den reinen Eiweißtagen sind die tolerierten Lebensmittel nicht vorgesehen.
Mehr zur Phase selbst steht im Beitrag Dukan Diät Phase 2: die Aufbauphase. Passende Gerichte finden Sie bei den Dukan Rezepten.