Kategorie: Essen und Trinken

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Liste: Lebensmittel, die viel Carnitin enthalten

Carnitin spielt eine wichtige Rolle beim menschlichen Stoffwechsel.

Studien deuten darauf hin, dass es die körperliche Leistungsfähigkeit steigern kann. Zudem scheint es hilfreich bei bestimmten Krebserkrankungen zu sein.

Folgende Lebensmittel enthalten viel Carnitin:

  • Reh- und Hirschfleisch (bis zu 193mg/100g)
  • Lamm (bis zu 190mg)
  • Rindfleisch (bis zu 143mg)
  • Hase (bis zu 120mg)
  • Kalb (bis zu 105mg)
  • Wildschwein (bis zu 46mg)
  • Schwein (bis zu 26mg)
  • Pilze (bis zu 15mg)
  • Geflügel (bis zu 13mg)
  • Fisch (bis zu 13mg)
  • Käse (bis zu 13mg)
  • Milch (bis zu 10mg)

 

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Liste: Lebensmittel, die viel Spermidin enthalten

Spermidin, auch Monoaminopropylputrescin genannt, ist ein Biogenes Polyamin. Verschiedene Studien deuten darauf hin, dass Spermidin Demenz vorbeugen und besonders der Gesundheit im Alter zuträglich sein kann.

Hier finden Sie Lebensmittel, die einen hohen Spermidin-Gehalt haben:

  • Weizenkeime (243mg/kg)
  • gereifter Cheddar (200mg)
  • Sojabohnen
  • Pilze, besonders Shitake
  • Reiskleie (50mg)
  • Hühnerleber
  • Erbsen (46mg)
  • Mango (30mg)
  • Blumenkohl (25mg)
  • Brokkoli (25mg)
  • Salate
  • Apfel
  • Amaranth

Grundsätzlich enthalten Vollkonrprodukte viel Spermidin und regen den Körper zu dessen Bildung an, ebenso wie Probiotika.

 

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Liste: Lebensmittel, die gegen Mundgeruch helfen

Hier finden Sie eine Liste mit Lebensmitteln, die gegen Mundgeruch helfen:

  • Wasser
    Gerade wenn der Mund zu trocken ist, kann er unangenehm riechen. Trinken Sie also am besten immer genug.
  • Petersilie
    Petersilie enthält viel Chlorophyll, das gegen auch tief- und festsitzende Mund- und sogar Körpergerüche hilft. Besonders nach dem Verzehr von Knoblauch kann es helfen, Petersilie zu kauen.
  • Salbei
    Frischer Salbei hilft besonders dann, wenn Sie übelriechende Entzündungen im Mundraum haben.
  • Minze
    Sorgt für einen frischen Geschmack mit Mund.
  • Kümmel
    Hilft besonders gegen Gerüche aus dem Darmtrakt. Wirkt antiseptisch, wenn er zerkaut wird.
  • Zitrone
    Wirkt im Mund antiseptisch und sorgt für einen frischen Atem.
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Mein Abendessen: Gulasch mit Kartoffelkloß

Soulfood im Winter – zu selbstgemachten Gulasch passen auch rohe Thüringer Klöße.

Als Getränk Rotwein oder ein dunkles Hefeweißen.

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Rezept: Chicorée Salat

Eine schöne Beilage, z.B. zu Garnelen:

Joghurt mit etwas Zitronensaft, etwas und Pfeffer und einer Prise Salz mischen

Chicorée klein schneiden und Mandarinen filetieren, mit den Dressing mischen und mit Walnüssen bestreuen.

Dieser Salat ist für die Sirtfood Ernährung geeignet.

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Mein Abendessen: Garnelen mit Reis

Garnelen in etwas Olivenöl, Knoblauch, Weißwein, Kräutern nach Geschmack und einem Spritzer Zitronensaft anbraten und dann auf Reis servieren.

Dazu passen Sekt, Weißwein oder auch ein bitteres Pils.

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Rezept: Lachsfilet in Parmesankruste

Für zwei Personen:

  • 2 Lachsfilets, je ca. 150g
  • 1 Ei
  • Parmesan, fein gerieben
  • Pfeffer
  • Rapsöl
  • Zitronensaft

Die Lachsfilets waschen, abtrocknen und mit einigen Spritzern Zitronensaft und etwas Pfeffer würzen.

In einem Suppenteller ein Ei mit etwas Pfeffer verquirlen, auf einem zweiten Teller den fein geriebenen Parmesan verteilen. In

In einer beschichteten Pfanne reichlich Rapsöl (nicht ganz 1mm hoch) erhitzen.

Die Lachsfilets zuerst durch das Ei, dann durch den Parmesan ziehen, so dass sie komplett mit Parmesan paniert sind und dann direkt in das heiße Öl geben, die Temperatur etwas reduzieren, nach kurzer Zeit vorsichtig wenden. Die Filets sollen auf beiden Seiten goldbraun, aber nicht verbrannt sein.

Aus der Pfanne heben und kurz auf Küchenpapier lagern, damit sie nicht ganz so fettig sind.

Dazu passt ein Salat.

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Mein Abendessen: Frikadelle mit Spinat und Kartoffeln

Selbstgemachte Frikadellen, dazu Rahmspinat und Kartoffeln.

Übrigens – wussten Sie, dass es sehr viele Synonyme für Frikadelle gibt? Eine große Auswahl finden Sie hier.

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Rezept: Superschnelle Gemüsesuppe

Das ist die wahrscheinlich schnellste Gemüsesuppe der Welt.

Für zwei Personen:

  • ca. 500g Suppengemüse (vorzugsweise TK-Mischung)
  • ca. 700ml Gemüsebrühe (hilfsweise Wasser und Brühepulver)

Die Brühe erhitzen und dann das Suppengemüse (fertige Mischung, z.B. mit Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilienwurz, Bohnen, Erbsen, kleine Rosenkohlröschen…) dazugeben und bissfest garen.

Nach Geschmack mit Schnittlauch oder anderen frischen Kräutern bestreut servieren.

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Rezept: Der einfachste Rinderbraten der Welt

Dieser Rinderbraten gelingt ganz einfach ohne großes Risiko.

Für vier bis sechs Personen:

  • Rinderbraten aus der Keule, ca 1,5kg
  • ein Bund Suppengrün
  • zwei Zwiebeln
  • 500ml Rinderfond
  • trockener Rotwein (eine Flasche 0,75l)
  • Rapsöl

Backofen auf 250° vorheizen.

Suppengrün klein schneiden, Zwiebeln schälen und vierteln.

In einem Bräter Rapsöl erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Gemüse zugeben und leicht anrösten. Rotwein und Rinderfond angießen und aufkochen lassen.

Bräter mit Deckel in den Backofen geben, Temperatur auf 150° Grad reduzieren. Nach ca. 1:45h ist der Braten durch. Je länger sie ihn drin lassen, um so weicher wird das Fleisch – ich lasse es meistens drei Stunden im Ofen.

Die Brühe kann man so als Sauce verwenden. Schätzt man diese etwas dicker, etwas davon in einen Topf geben und einkochen, nach Geschmack binden.

Das Gemüse kann einfach so als Beilage verwendet werden oder alternativ püriert und zur Sauce gegeben werden.

Als weitere Beilagen empfehlen sich z.B. Kartoffelpüree, Nudeln oder Spätzle.