Eine ausgefallene, erfrischende Cremesuppe aus weißem Rettich und Lauch. Sie ist leicht und in einer knappen halben Stunde fertig.
Zutaten
Für vier Portionen:
- 2 weiße Rettiche, zusammen etwa 800 g
- 2 Stangen Lauch
- 1 Liter fettarme Gemüsebrühe
- 100 g fettreduzierte Crème fraîche
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Lauch und Rettich waschen und putzen. Den Rettich schälen, beides in feine Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten andünsten.
- Die Brühe erhitzen, angießen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich weich ist.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Crème fraîche einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
- Wenn der Rettich noch frische grüne Blätter hat, verwenden Sie diese mit.
- Probieren Sie auch andere Rettichsorten aus oder mischen Sie sie, zum Beispiel mit schwarzem Rettich.
- Wenn Sie gerade nicht so sehr auf die schlanke Linie achten, nehmen Sie normale Crème fraîche.
Für wen passt das Rezept?
Diese vegetarische Suppe kann regelmäßig auf den Tisch und passt zu vielen Ernährungskonzepten, etwa zur Montignac-Methode. Für die zweite Phase der Dukan-Diät ersetzen Sie die Crème fraîche durch Magerquark oder fettfreien Frischkäse.