Eine sämige Kartoffelsuppe mit kräftigem Bergkäse, Thymian und Majoran. Sie schmeckt besonders gut nach einer Wanderung und an kühlen Herbst- und Wintertagen.
Zutaten
Für vier Personen:
- 800 g Kartoffeln
- 1,2 l leichte Gemüsebrühe oder Wasser
- 180 bis 200 g Bergkäse, am besten aus Vorarlberg
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Majoran
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und recht fein würfeln. Schalotten und Knoblauch sehr fein würfeln.
- Die Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Bergkäse grob reiben.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Die Kartoffeln zugeben, die Brühe angießen und die Hälfte der Kräuter zugeben.
- Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe pürieren. Den Käse einrühren und bei kleiner Hitze schmelzen lassen, die Suppe dabei nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
Tipps
- Nehmen Sie vor dem Pürieren einige Kartoffelwürfel heraus und geben Sie sie später als Einlage wieder in die Suppe.
- Beim Pürieren können Sie auch etwas Sahne zugeben.
- Ein Schuss Weißwein zum Ablöschen, bevor die Brühe dazukommt, gibt der Suppe eine besondere Note.
Für wen passt das Rezept?
Im Rahmen einer ausgewogenen Mischkost kann die Suppe gelegentlich auf den Tisch. Für Low Carb ist sie nicht geeignet.