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Beilagensalat für zweiPersonen:
Zwei Bund Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Vier Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Eine Vinaigrette aus Apfelessig (4 EL), Limettensaft, Rapsöl (6 EL), etwas Senf, Pfeffer und Salz zu einer Emulsion verrühren.
Radieschen mit dem Dressing verrühren, mit Kresse bestreuen und servieren.
Passt zu Kurzgebratenem und Gegrillten.
Kichererbsen sind sehr gesund :–Sie enthalten viele Ballaststoffe und für ein pflanzliches Lebensmittel recht viele Protein. Dieser Salat ist also eine tolle Sache nicht nur für Veganer und Vegetarier. Er eignet sich als Hauptmahlzeit, aber auch als Beilage – im Sommer zum Grillen, im Winter z.B. zu Fondue.
Für eine Hauptmahlzeit für eine Person:
Die Kichererbsen abgießen, in ein Sieb geben und mit lauwarmen Wasser ordentlich abspülen. Statt Kichererbsen aus der Dose können Sie die entsprechende Menge auch selbst kochen.
Kirschtomaten in kleine Viertel, Scheiben oder Würfel schneiden, Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden, Chilischote fein hacken. Blätter der Kräuter von den Stängeln trennen und Blätter fein hacken.
Kichererbsen mit den gehackten Gemüsen und Kräutern mischen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Sesamöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Was auch gut in den Salat passt:
Eine schneller Salat mit einer tollen Geschmackkombination:
Am einfachste nehmen Sie fertig gekochten Rote Beeten aus dem Vakuumbeutel, die es inzwischen in jedem Super- oder Biomarkt gibt.
Rote Beete würfeln, mit den Kapern mitsamt der Flüssigkeit aus dem Kapernglas vermischen, etwas Olivenöl hinzugeben und ggf. mit etwas Essig und Salz abschmecken.
Schmeckt im Winter zu Fondue und im Sommer beim Grillen.
Dieser griechisch angehauchte Salat eignet sich gut für Partys, die Mengenangabe gilt für eine große Schüssel:
Tomaten, Gurken und Gemüsezwiebel nicht zu fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken. Alles mit etwas Weißweinessig und viel Olivenöl vermengen.
Feta in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren unterheben. Pfeffern und ggf. etwas Salzen – letzteres ist meistens nicht nötig, da die meisten Feta-Käse in Salzlake eingelegt sind.
Gurke fein reiben, mit fein gehacktem Dill, Zitronensaft, etwas Senf, Pfeffer, Salz und einem Becher Sauerrahm vermischen.
Tolle Beilage zum Grillen, zu Lachsfilet, Frikadellen…
Ein Salat für den Sommer – oder um Sommergefühle herbeizuholen.
Mengen nach Belieben.
Melone würfeln, Feta ebenfalls und mit Minze, Pfeffer, Olivenöl und etwas Zitronensaft würzen.
Schmeckt noch besser, wenn er etwas durchziehen kann.
Grüner Salat, fein gehackte Kräuter nach Geschmack und dazu reichlich Rettichsprossen mit einem Balsamico-Olivenöl-Dressing.
Eine perfekte Beilage zu Pizza, Pasta, kurzgebratenem und Grillgerichten.
Eine schöne Beilage, z.B. zu Garnelen:
Joghurt mit etwas Zitronensaft, etwas und Pfeffer und einer Prise Salz mischen
Chicorée klein schneiden und Mandarinen filetieren, mit den Dressing mischen und mit Walnüssen bestreuen.
Dieser Salat ist für die Sirtfood Ernährung geeignet.
Einfacher schneller Beilagensalat: Einen Kopf Radicchio in Streifen schneiden, einen Bund Koriander, Petersilie, Minze sowie ein Salatherz klein schneiden und mit etwas Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Sojasauce marinieren.
Gut geeignet für die Sirtfood Ernährung.
Für zwei Personen:
Avocado schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Mozzarella in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomate in dünne Scheiben schneiden.
Mit grob geschnittenen Basilikumblättern mischen und darüber Olivenöl geben. Nach Geschmack pfeffern und mit Ciabatta servieren.