Ein bunter Salat aus Rucola, Roter Bete, Gurke, Kirschtomaten und Staudensellerie. Er passt sowohl zur Methode von Tracy Anderson als auch zur Dukan-Diät, daher der Name.
Zutaten
Für eine Portion:
- 1 Handvoll Rucola, etwa 30 g
- 1 gekochte Rote Bete, etwa 100 g
- 50 g Kirschtomaten
- 1 kleine Salatgurke
- 1/2 Stange Staudensellerie
- einige Blätter Basilikum
- 2 bis 3 Esslöffel Vinaigrette für die Dukan-Diät, ersatzweise 1 Esslöffel Essig mit 1 Teelöffel Senf, 2 Esslöffeln Wasser, Salz und Pfeffer verrührt
Zubereitung
- Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen.
- Gurke, Kirschtomaten, Sellerie und Rote Bete fein würfeln. Rucola und Basilikum grob schneiden.
- Alles vermischen und mit der Vinaigrette marinieren.
Tipps
- Rote Bete färbt stark. Wenn Sie sie erst zum Schluss unterheben, bleibt der Salat bunter.
Für wen passt das Rezept?
Dieser Salat ist eine leichte Hauptmahlzeit bei der Tracy-Anderson-Methode. Bei der Dukan-Diät passt er als Beilage an den Eiweiß-Gemüse-Tagen der Aufbauphase. In der Angriffsphase, in der nur reines Eiweiß erlaubt ist, ist er nicht geeignet.