Reispapierrollen mit Surimi, Räucherlachs, Apfel und Zucchini, frisch gewürzt mit Dill und Koriander. Als Vorspeise für zwei oder als leichtes Hauptgericht für eine Person.
Zutaten
Für eine Person als Hauptgericht oder zwei als Vorspeise:
- 100 g Surimi
- 2 Scheiben Räucherlachs
- 1 Apfel
- 1 halbe Zucchini
- 1 kleiner Bund Koriander
- 1 kleiner Bund Dill
- 2 Blätter Reispapier, je nach Größe auch mehr
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zitrone auspressen. Zucchini und Apfel in lange, sehr dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen.
- Das Surimi grob zerpflücken. Dill und Korianderblätter fein hacken und mit dem Surimi zu Apfel und Zucchini geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
- Das Reispapier nach Packungsangabe kurz in lauwarmem Wasser einweichen und auf ein feuchtes Küchentuch legen.
- Eine Scheibe Lachs auf jedes Blatt legen, die Füllung darauf verteilen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
Für welche Phase?
Wegen Apfel und Reispapier passen die Rollen ab der Stabilisierungsphase. Dort gehört eine Portion Obst am Tag dazu, und Reispapier zählt zu den stärkehaltigen Lebensmitteln, die jetzt in Maßen erlaubt sind. Surimi und Räucherlachs sind schon ab der Angriffsphase erlaubt.
Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.