Hühnerbrühe gilt als Geheimmittel gegen Erkältungen. Ob sie jetzt wirklich medizinisch etwas hilft ist sicher umstritten, das will ich an dieser Stelle gar nicht diskutieren. Mir persönlich tut sie jedenfalls gut.
Wenn man selbst krank ist, hat man jedenfalls oft nicht so viel Kraft und Lust, selbst zu kochen. Hier daher mein Express-Rezept:
- ca. 1kg Hühnerflügel, Hühnerschenkel oder andere Hühnerteile mit Knochen
- ca. 500g Hühnerfilet (Brust)
- ein Beutel TK-Suppengemüse (750g bis 1kg)
- eine Zwiebel
- Ingwer
- Chilischoten
- Salz und/oder Sojasauce
Zwiebel waschen und samt Schale halbieren. Zusammen mit den knochigen Hühnerteilen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen.
Ein großes Stück Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Gemüse zur Brühe geben. Nach Geschmack eine oder mehrere halbierte Chilischoten zugeben.
Alles eine knappe Stunde köcheln lassen. Hühnerbrustfilets zugeben und ca. 25 weiter köcheln, bis sie gar sind.
Suppe mit etwas Salz und/oder Sojasauce abschmecken.
In einem kleinen Topf Brühe für eine Portion mit Sieb abgießen, ein Hühnchenbrustfilet herausnehmen und klein schneiden und zu der Brühe geben. Kurz aufkochen. Fleisch mit Brühe servieren.
Tipp: in Scheiben geschnittene Chilischoten, sehr fein gewürfelten Ingwer und Frühlingszwiebeln zugeben (siehe Bild).
Großen Topf mit der Brühe kalt stellen und sich bei Bedarf wieder kurz erhitzen und eine weitere Portion daraus machen.
Ganz am Ende – wenn man wieder etwas bei Kräften ist – dann für die letzte Portion das Fleisch von den knochigen Teilen lösen.
Hinweise und Tipps
- Man kann auch ein ganzes Suppenhuhn nehmen
- der Geschmack wird intensiver, wenn man einige Pilze und/oder Tomaten mit kocht
Wer kommt
Dieses Rezept habe ich auch in meiner Serie „Wer kommt“ auf X (fka twitter) vorgestellt.