Schlagwort: low carb

Veröffentlicht am

Mein Abendessen: Brokkolicremesuppe mit Hackfleisch und Shi-Take Pilzen

Das Rezept

Ein schnelles Abendessen mit wenig Kohlenhydraten und einem asiatischen Touch. Die Brokkolicremesuppe lässt sich gut vorbereiten, auch auf Vorrat – dann macht es noch weniger Arbeit.

Für die Suppe Brokkoli (hier ca. drei Köpfe) in Salzwasser samt Strunk in Stücke geschnitten so weich kochen, dass man sie gut pürieren kann. Ich habe hier zwei Köpfe verwendet und dann noch etwas TK-Brokkoli, der weg musste. Abgießen, mit ca. 500ml Gemüsebrühe aufkochen und mit dem Mixstab pürieren. 200ml Kokosmilch dazu, mit etwas Fischfond, Sojasauce und Zitronensalz abschmecken und ggf. mit Brühe (oder Wasser und Kokosmilch) auf die gewünschte Konsistenz bringen. Ich mag es fest und cremig.

In einer Pfanne für zwei Personen eine handvoll Shitake-Pilze mit ca. 350g Hackfleisch (Rind oder gemischt) anbraten und idealerweise mit etwas Tamarinden-Sojasauce würzen. Normale Sojasauce geht notfalls aber auch.

Suppenportion in eine Schale geben, Hackfleisch mit Pilzen dazu und nach Wunsch mit etwas Koriander und Chili abrunden.

Wer kommt?

Das Gericht habe ich auch in der Reihe „Wer kommt?“ auf X vorgestellt. Alle Rezepte aus der Serie, die ich bereits veröffentlicht habe, gibt es hier.

Veröffentlicht am

Die Atkins Diät

Atkins Diät Kompakt

  • langfristige Ernährungsumstellung
  • Low-Carb Diät
  • vier Phasen der Ernährungsumstellung

Details zur Atkins Diät

Die Atkins Diät war lange Zeit die bekannteste Low-Carb Diät.

Entwickelt wurde sie Anfang der 1970er Jahre von dem amerikanischen Arzt Dr. Robert Atkins.

Die Diät gliedert sich in vier Phasen. In der Einleitungsphase dürfen lediglich 20g Kohlenhydrate am Tag zu sich genommen werden. Die Ernährung besteht in erster Linie aus Fleisch und Eiern, dazu Gemüse und Salat. Stärkenhaltige Lebensmittel wie Brot, Reis, Nudeln und Kartoffeln sind jedoch streng verboten. Diese Phase dauert 14 Tage.

In der zweiten Phase wird die Kohlenhydratmenge pro Woche um 5g gesteigert. In der ersten Woche dieser Phase also 25g Kohlenhydrate am Tag; die Stärken bleiben aber verboten. Sobald man kein Gewicht mehr verliert oder gar zunimmt, wird die Kohlenhydratmenge wieder reduziert. So ermittelt man die Kohlenhydratmenge die man maximal zu sich nehmen darf, wenn man abnehmen möchte.

Hat man sein Wunschgewicht erreicht und nimmt nur noch leicht ab, beginnt die dritte Phase in der man die Kohlenhydrate solange steigert, bis das Gewicht stabil bleibt. Nun kennt man die Kohlenhydratmenge, die man maximal zu sich nehmen darf, um sein Gewicht zu halten. Mit diesem Wissen beginnt die letzte, lebenslang dauernde, Phase. Auch Obst ist jetzt erlaubt; Brot, Kartoffeln, Reis und Nudeln bleiben aber nur in Ausnahmefällen erlaubt.

Beurteilung der Atkins Diät

Die Atkins Diät zog anfangs sehr viel Kritik als “Fett- und Fleisch-Diät” auf sich. Allerdings postulierte Atkins anfangs für die erste Phase maximal 5g Kohlenhydrate am Tag, so dass man faktisch kein Gemüsen und keinen Salat zu sich nehmen durfte. Inzwischen sind diese Regeln aber deutlich gelockert und mit den maximal 20g Kohlenhydraten am Tag ist eine ausgewogenere Ernährung möglich. Zudem wird von den Kritikern oft übersehen, dass die Einführungsphase nur 14 Tage andauert. Inzwischen bestätigen viele Studien, dass Low-Carb Diäten zu einer besonders schnellen Gewichtsabnahme führen. Zudem sind sie für die meisten Menschen auch als dauerhafte Ernährung gut geeignet.

Veröffentlicht am

Mein Abendessen: Blumenkohl-Zwiebel-Rucola Salat und Pistazien Hähnchen

Low Carb und recht schnell auf dem Tisch ist dieses Abendessen:

Für den Salat rote Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Essig – weißer Balsamico oder Weißweinessig, bei letzterem dann noch eine Prise Zucker – marinieren.

Blumenkohl in Röschen teilen und mit Salz, Pfeffer, reichlich Kreuzkümmel und Olivenöl marinieren und im vorgeheizten Ofen bei 220° kurz anrösten. Geht alternativ auch im Airfryer.

Pistazien zerstoßen und mit Senf, Salz und Olivenöl vermischen und damit Hähnchenbrustfilets (halbiert, damit sie nicht so dick sind) bestreichen.

Den angerösteten Blumenkohl aus dem Ofen oder Airfryer nehmen und dann dort in ca. 10 Minuten das Hähnchen überbacken – es sollte nicht so dunkel werden, wie auf dem Bild…

Derweil die Zwiebeln in eine Salatschüssel geben, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, den Blumenkohl, einige Rosinen und Olivenöl ebenso und alles gut vermischen. Kurz vor dem Servieren Rucola unterheben und mit dem Hähnchenbrustfilet servieren.

Guten Appetit!

Dieses Rezept wurde auch im Rahmen meiner Serie „Wer kommt?“ auf X vorgestellt.

Veröffentlicht am

Mein Abendessen: Kalbskotelett mit lila Spargel und Kräuterseitlingen

Ein schnelles Low-Carb Abendessen, das was hermacht

Das Kalbskotelett nach Geschmack marinieren, z.B. mit mediterranen Kräutern und etwas Olivenöl. Bei Zimmertemperatur etwas ziehen lassen und dann in der Grillpfanne oder auf dem Grill garen – es sollte in der Mitte noch leicht rosa sein.

Den Spargel – lila oder grün – habe ich hier in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, einigen Spritzern Sojasauce und einer Prise Vegata – auch Kucharek o.ä. – kurz angebraten.

Die Kräuterseitlinge wurden längs geviertelt und mit etwas Olivenöl und Zitronensalz gewürzt. Dann ab in den Airfryer, ca. fünf Minuten bei 200 Grad. Geht aber auch in der Pfanne.

Steak kurz ruhen lassen und alles servieren.

Wer kommt?

Dieses Gericht ist Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde dementsprechend auch auf X vorgestellt.

Veröffentlicht am

Rezept: Schneller Ras-el-Hanout Blumenkohl aus dem Backofen

Backofen auf 200° vorheizen.

Einen Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Olivenöl, Zitronensaft und Ras-el-Hanout Gewürzmischung sowie nach Geschmack mit Sesam marinieren.

Auf einem Backblech mit Backpapier in den Ofen geben und für mindestens 30 Minuten garen lassen.

Veröffentlicht am

Warum schwankt mein Gewicht so stark?

Der morgendliche Schock auf der Waage – plötzlich 1,5kg mehr. Warum das, soviel habe ich doch gar nicht gegessen!?

Nicht nur, wenn man gerade in einer Diät steckt, können einen Gewichtsschwankungen überraschen. Und die können auch mal schnell drei kg ausmachen.

Hier wollen wir mal einen Blick drauf werfen, warum es zu so großen Schwankungen kommen kann.

Falsches wiegen

Ein Fehler ist ganz banal – falsches Wiegen. Will man vergleichbare Ergebnisse haben, muss man sich immer gleich wiegen. Am besten ist es direkt nach dem Aufstehen, nachdem man auf Toilette war und bevor man etwas gegessen oder getrunken hat. Wiegt man sich immer vor dem Duschen, sind auch nur die Ergebnisse vor dem Duschen entscheiden. Und wiegt man sich am Sonntag um 11h nach dem Aufstehen und am Montag um 5:30h, sind die Ergebnisse natürlich auch nicht vergleichbar. „Warum schwankt mein Gewicht so stark?“ weiterlesen

Veröffentlicht am

Mein Abendessen: Lamm mit grünen Gemüsen und Feta-Minz-Erbsenpüree

Ziemlich Low-Carb, ziemlich gesund:

Lammlachse rosa gebraten und dazu grünen Spargel und Brokkoli mit etwas Knoblauch angeröstet, dann mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt sowie mit Petersilie überstreut. Dazu ein Erbsen-Feta-Minzpüree.

Für letzteres werden einfach 200g Feta mit zwei Tassen gekochten Erbsen und einem Bund feingehackter Minze mit einer Gabel leicht püriert.

Veröffentlicht am

Mein Abendessen: Lamm mit Pilzen

Lammlachse aus der Grillpfanne rosa gebraten. Dazu Champignons und Austernpilze, gebraten in Olivenöl mit Zitronenpfeffer und Meersalz, dekoriert mit Blattpetersilie.

Perfekt für Low-Carb Ernährung geeignet.

Veröffentlicht am

Mein Frühstück: Eine kleine Low-Carb Auswahl

Ein eher ungewöhnliches Low-Carb Frühstück:

  • Stremel-Lachs
  • Kim-Chi
  • Gurke
  • Harzer Käse
Veröffentlicht am

Mein Abendessen: Low-Carb-Burger mit Bacon und Blauschimmelkäse

Diesmal zum Abendessen: Burger-Pattie mit Bacon, roten Zwiebeln, Blauschimmelkäse und dazu Salat.