Schlagwort: curry

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Auberginen-Curry

Ein mildes Curry aus im Ofen gegarten Auberginen, Pilzen und Tomaten, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Es schmeckt allein oder als Beilage zu Fleisch.

Zutaten

Für vier Portionen:

  • 5 kleine Auberginen
  • 125 g weiße Champignons
  • 4 große aromatische Tomaten
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 100 ml Kokosmilch, siehe unten
  • 1 Teelöffel Kokosöl, siehe unten
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • ein Viertel Teelöffel Kurkuma
  • frischer Koriander
  • Salz, Pfeffer und nach Geschmack Chilipulver

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginen einzeln in Alufolie wickeln, etwa 50 Minuten garen und etwas abkühlen lassen.
  2. Inzwischen die Pilze putzen und vierteln, die Tomaten in feine Scheiben, die Lauchzwiebeln und die Chili in feine Ringe schneiden, den Knoblauch sehr fein hacken und den Koriander grob zupfen.
  3. Das Fruchtfleisch aus den Auberginen lösen.
  4. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Knoblauch andünsten. Lauchzwiebeln, Chili, Pilze und die gemahlenen Gewürze zugeben und zwei Minuten mitbraten.
  5. Die Tomaten zugeben und fünf Minuten köcheln lassen. Dann Auberginenfleisch und Kokosmilch unterrühren und weitere acht Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und mit dem frischen Koriander bestreut servieren.

Für welche Phase?

So wie oben passt das Curry gut zur Steinzeiternährung, für die es ursprünglich gedacht war. Für die Dukan-Diät ist die Kokosmilch zu fett. Lassen Sie das Öl weg und rühren Sie statt der Kokosmilch zum Schluss vier Esslöffel fettarmen Joghurt unter, der nicht mehr kochen sollte. Dann passt das Curry ab der Aufbauphase an Gemüsetagen.

Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.

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Mein Abendessen: Grünes Spinat-Zucchini Curry mit Garnelen

Schnelles Curry mit Wow

Für zwei Personen:

Eine große rote Zwiebel fein würfeln, einen mittleren Zucchino längs vierteln und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

In einem Topf mit etwas Rapsöl Zwiebeln und Zucchino scharf anbraten, dann einen Esslöffel Madras Currypulver zugeben und unter Rühren kurz weiterbraten bis es gut duftet. Weiterlesen „Mein Abendessen: Grünes Spinat-Zucchini Curry mit Garnelen“

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Mein Abendessen: Auberginen Tomaten Curry mit Soja-Hack

Schnelles Curry – mal (fast) vegan

In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und darin zwei fein gehackte Knoblauchzehen und eine grob zerhackte Zwiebel andünsten. 250g Sojahack und eine in dünne Ringe geschnittene rote Chilischote zugeben und anbraten. Nach Geschmack – mindestens zwei Esslöffel – der favorisierten roten Currypaste zugeben und alles gut verrühren. Dann eine gewürfelte mittelgroße Aubergine sowie eine kleine in grobe Streifen geschnittene Spitzpaprika dazugeben und unter Rühren ebenfalls leicht anbraten.

Temperatur reduzieren, 250g gehackte Tomaten (aus der Dose) zugeben, umrühren, eine Minute warten und 200ml Gemüsebrühe angießen, einen Teelöffel Kurkuma zugeben. Alles bei geringer Hitze garen, bis die Aubergine gut durch ist.

Mit Joghurt oder – wenn es vegan sein soll – Joghurtersatz, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilischoten servieren. Einige Spritzer Limettensaft runden das Gericht gut ab.

Schmeckt übrigens auch mit echtem Rinderhackfleisch statt Sojahack.

Wer kommt?

Dieses Rezept ist Teil meiner Serie „Wer kommt?“ und wurde dementsprechend auf twitter vorgestellt.

Lustig ist übrigens, dass es oft irritierte Nachfragen gibt, wenn ich etwas mit Tofu oder Fleischersatz koche – und dazu habe ich schon 2016 etwas geschrieben.

 

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Rezept: Schnelles Rosenkohl Süßkartoffel Curry

Wilde Mischung, schmeckt aber richtig gut!

Für vier oder etwas mehr Personen als Beilage:

  • 1kg Rosenkohl
  • 500g Süßkartoffeln
  • 300ml Kokosmilch
  • 200ml Gemüsefond
  • 1 Zwiebel
  • 50g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Esslöffel rote Currypaste
  • Pflanzenöl
  • Butter
  • eine Limette
  • Koriandergrün
  • Granatapfelkerne

Rosenkohl putzen, Strünke und unschöne Blätter entfernen. Dann Röschen halbieren oder vierteln.

Süßkartoffeln schälen und etwa so groß schneiden wie die vorbereiteten Rosenkohlstücke.

Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer noch etwas feiner, Chilischote in Ringe schneiden.

In einer beschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein anschwitzen und die Currypaste zugeben.

Dann den Rosenkohl und die Süßkartoffel dazu, mit etwas Butter dazu ganz leicht anrösten und Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Gut umrühren und ca, 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Derweil den Koriander nicht zu fein hacken und Granatapfelkerne herauslösen.

Curry mit Limettensaft von einer Limette abschmecken und mit Koriander und Granatapfelkernen bestreut servieren.

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Mein Abendessen: Curry aufgepeppt

Der indische Lieferdienst hatte am Vortag etwas zu viel geliefert – und so war noch Hähnchencurry übrig.

Mit etwas Rapsöl nochmals in der Pfanne erhitzt, den gleichfalls übriggebliebenen Reis dazu und nach dem Erwärmen mit reichlich Radicchio und Frühlingszwiebeln serviert.

Perfekt für die Sirtfood Ernährung geeignet.

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Rezept: Hähnchen-Grünkohl Curry mit Bombay-Kartoffeln

Dieses Rezept ist für die Sirtuin Diät nach Goggins und Matten geeignet.

Für vier Portionen:

  • ca. 600g Hühnchenbrust ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 3 Esslöffel Kurkuma
  • 2 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 2 rote Tai-Chili, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frisch gehackter oder geriebener Ingwer
  • 1 Esslöffel mildes Currypulver
  • 1 Dose gehackte Tomaten, ca. 400g
  • 500ml Hühnerbrühe
  • 200ml Kokosnussmilch
  • 2 Kapseln Kardamom
  • 1 Zimtstange
  • 600g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 10g Petersilie, gehackt
  • 175g Grünkohl, gehackt
  • 5g Koriandergrün, gehackt

Das Hähnchen für ca. 30 Minuten in einem Teelöffel Olivenöl und einem Esslöffel Kurkuma marinieren.

Das Fleisch in einer hohen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze für ca. 4 Minuten rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Einen Esslöffel des Öls in die Pfanne geben, erhitzen und Zwiebel, Chili, Knoblauch und Ingwer zugeben. Alles bei mittlerer Hitze angaren und dann Currypulver und einen Esslöffel Kurkuma zugeben und für ein bis zwei Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln. Tomaten beigeben, weitere zwei Minuten kochen bis dann die Hühnerbrühe, Kokosmilch, Kardamom und Zimtstange dazukommen. Für ca. 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, ggf. noch etwas Brühe zugeben.

Derweil den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem restlichen Kurkuma in kochendes Wasser geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und ca. 10 Minuten ausdampfen lassen. Das restliche Olivenöl zu den Kartoffeln geben, auf einem Bleck verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten garen.

Wenn das Curry und die Kartoffeln fast fertig sind, den Grünkohl, das Hähnchenfleisch und den Koriander dazugeben und für fünf Minuten kochen, bis das Hähnchen schön warm ist.

Die Kartoffeln mit der Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Curry servieren.