Ein leichtes Geschnetzeltes aus Putenfleisch mit Brokkoli, Erbsen und Möhren in einer Curry-Sojasahne-Sauce, dazu Naturreis. Das Rezept stammt von Alexa Iwan.
Zutaten
Für vier Portionen:
- 350 g Putenschnitzel
- 1 Brokkoli, etwa 500 g
- 150 g TK-Erbsen
- 2 bis 3 Möhren
- 1 rote Zwiebel
- 250 ml Sojasahne (Sojacuisine)
- 200 g Naturreis
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 bis 2 Esslöffel gekörnte Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 bis 2 Teelöffel Currypulver
- Kräutersalz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Naturreis nach Packungsanleitung kochen. Er braucht meist 30 bis 40 Minuten, setzen Sie ihn deshalb zuerst auf.
- Die Putenschnitzel trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln. Die Möhren schälen und in etwa erbsengroße Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
- Die Hitze reduzieren, Zwiebel und Möhren in der Pfanne andünsten und mit 250 ml Wasser ablöschen. Die gekörnte Brühe einrühren und alles fünf Minuten köcheln lassen.
- Erbsen und Brokkoli zugeben und zugedeckt weitere drei Minuten köcheln lassen.
- Sojasahne und Fleisch in die Pfanne geben, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Mit Curry, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
- Den Reis abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Putengeschnetzelten servieren.
Für wen passt das Rezept?
Das Gericht kann bei ausgewogener Ernährung gelegentlich auf den Tisch. Wenn Sie sich Low Carb ernähren, lassen Sie den Reis weg.