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Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Naturreis nach Alexa Iwan

Ein leichtes Geschnetzeltes aus Putenfleisch mit Brokkoli, Erbsen und Möhren in einer Curry-Sojasahne-Sauce, dazu Naturreis. Das Rezept stammt von Alexa Iwan.

Zutaten

Für vier Portionen:

  • 350 g Putenschnitzel
  • 1 Brokkoli, etwa 500 g
  • 150 g TK-Erbsen
  • 2 bis 3 Möhren
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 ml Sojasahne (Sojacuisine)
  • 200 g Naturreis
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 bis 2 Esslöffel gekörnte Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 bis 2 Teelöffel Currypulver
  • Kräutersalz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Naturreis nach Packungsanleitung kochen. Er braucht meist 30 bis 40 Minuten, setzen Sie ihn deshalb zuerst auf.
  2. Die Putenschnitzel trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
  3. Die Zwiebel fein würfeln. Die Möhren schälen und in etwa erbsengroße Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
  4. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
  5. Die Hitze reduzieren, Zwiebel und Möhren in der Pfanne andünsten und mit 250 ml Wasser ablöschen. Die gekörnte Brühe einrühren und alles fünf Minuten köcheln lassen.
  6. Erbsen und Brokkoli zugeben und zugedeckt weitere drei Minuten köcheln lassen.
  7. Sojasahne und Fleisch in die Pfanne geben, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Mit Curry, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
  8. Den Reis abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Putengeschnetzelten servieren.

Für wen passt das Rezept?

Das Gericht kann bei ausgewogener Ernährung gelegentlich auf den Tisch. Wenn Sie sich Low Carb ernähren, lassen Sie den Reis weg.

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Rezept: Pfannkuchen mit Puten-Spinat-Füllung nach Alexa Iwan

Herzhafte Pfannkuchen nach Alexa Iwan aus Vollkorn- und hellem Mehl, gefüllt mit Putenfleisch, Tomaten und Blattspinat. Eine dünne Schicht Frischkäse macht die Füllung schön cremig.

Zutaten

Für etwa acht Pfannkuchen, das reicht für vier Portionen:

Für den Teig:

  • 100 g Vollkornmehl
  • 50 g helles Mehl
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 150 ml Milch
  • 150 ml Mineralwasser
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 2 Putenschnitzel, zusammen etwa 350 g
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • 300 g TK-Blattspinat, aufgetaut
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 100 g Frischkäse
  • Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

  1. Mehl, Eier, Olivenöl, Salz, Milch und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
  2. Inzwischen die Putenschnitzel in sehr kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und ebenfalls fein würfeln. Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken.
  3. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen, damit Sie die fertigen Pfannkuchen darin warm halten können.
  4. Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen und bei Bedarf hauchdünn mit Öl auspinseln. Für jeden Pfannkuchen 3 bis 4 Esslöffel Teig hineingeben und durch Schwenken gleichmäßig verlaufen lassen. Wenn die Oberseite nicht mehr feucht ist, den Pfannkuchen wenden und etwa eine halbe Minute auf der anderen Seite backen. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen warm halten.
  5. Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Putenfleisch darin rundum anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Die Zwiebel kurz mitbraten.
  6. Tomaten und Spinat zugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  7. Die Pfannkuchen dünn mit Frischkäse bestreichen, die Füllung darauf verteilen und die Pfannkuchen zusammenklappen.

Tipps

  • Sie können die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform legen, mit etwas Käse, zum Beispiel zerbröseltem Feta, bestreuen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten überbacken.

Für wen passt das Rezept?

Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann dieses Gericht regelmäßig auf den Tisch. Für Low-Carb-Konzepte ist es wegen des Mehls im Teig nur eingeschränkt geeignet.

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Rezept: Putensandwich mit Mango nach Alexa Iwan

Ein fruchtiges Sandwich nach Alexa Iwan mit Putenbrust, Mango, Tomate und fettarmem Frischkäse auf Vollkorntoast. Es ist schnell belegt und eignet sich gut für ein Picknick.

Zutaten

Für vier Sandwiches (acht Hälften):

  • 8 Scheiben Vollkorntoast
  • 100 g fettarmer Frischkäse
  • 8 Scheiben Putenbrustaufschnitt
  • 1 reife Mango
  • 2 Fleischtomaten
  • einige Salatblätter
  • einige frische Salbeiblätter, nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Salat, Salbei und Tomaten waschen und trocken tupfen. Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden.
  3. Die Toastscheiben toasten, kurz auskühlen lassen und mit dem Frischkäse bestreichen.
  4. Vier Toastscheiben zuerst mit Salat belegen, dann mit Putenbrust, Mangoscheiben, Salbei und zuletzt den Tomatenscheiben. Mit Pfeffer und nur wenig Salz würzen, denn der Aufschnitt ist schon salzig.
  5. Die belegten Scheiben mit den übrigen Toastscheiben abdecken, leicht andrücken und die Sandwiches diagonal halbieren.

Tipps

  • Wenn Sie die Sandwiches zu einem Picknick mitnehmen, stecken Sie jede Hälfte sicherheitshalber mit einem Zahnstocher fest.
  • Transportieren Sie die Sandwiches in einer Kühltasche, denn Aufschnitt und Frischkäse vertragen keine Wärme.

Für wen passt das Rezept?

Das Sandwich kann gelegentlich auf den Tisch, zum Beispiel bei einem Picknick. Für Low Carb ist es wegen des Toasts und der Mango nicht geeignet.