Rezept: Gnocchi mit Tomaten und Speck

Gnocchi in einer Sauce aus Cherrytomaten, Bacon und Zwiebeln. Das Gericht schmeckt besonders im Winter, zum Beispiel nach einem Spaziergang.

Zutaten

Für vier bis fünf Portionen:

• 1 kg frische Gnocchi, selbst gemacht oder aus dem Kühlregal
• 500 g Cherrytomaten
• 125 g Bacon in Scheiben
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten vierteln, die Zwiebel fein hacken und den Bacon in Streifen schneiden.
2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser für die Gnocchi zum Kochen bringen.
3. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bacon und Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten andünsten, dann die Hitze reduzieren.
4. Tomaten, Butter und Tomatenmark zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten schmoren lassen.
5. Die Gnocchi ins kochende Wasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Zwei Esslöffel des stärkehaltigen Kochwassers in die Pfanne geben, so wird die Sauce sämiger.
6. Die Gnocchi abgießen. Die Sauce mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken, in einer großen Schüssel mit den Gnocchi mischen und servieren.

Tipps

• Geben Sie einige frische Basilikumblätter darüber.
• Gewürfelter Mozzarella passt gut dazu.
• Parmesan sollte auf dem Tisch nicht fehlen.

Für wen passt das Rezept?

Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann dieses Gericht gelegentlich auf den Tisch. Für Low Carb ist es nicht geeignet.