Schlagwort: gnocchi

Veröffentlicht am Essen und Trinken

Rezept: Gnocchi mit Tomaten und Speck

Gnocchi in einer Sauce aus Cherrytomaten, Bacon und Zwiebeln. Das Gericht schmeckt besonders im Winter, zum Beispiel nach einem Spaziergang.

Zutaten

Für vier bis fünf Portionen:

  • 1 kg frische Gnocchi, selbst gemacht oder aus dem Kühlregal
  • 500 g Cherrytomaten
  • 125 g Bacon in Scheiben
  • 1 Zwiebel
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Tomaten vierteln, die Zwiebel fein hacken und den Bacon in Streifen schneiden.
  2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser für die Gnocchi zum Kochen bringen.
  3. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bacon und Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten andünsten, dann die Hitze reduzieren.
  4. Tomaten, Butter und Tomatenmark zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten schmoren lassen.
  5. Die Gnocchi ins kochende Wasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Zwei Esslöffel des stärkehaltigen Kochwassers in die Pfanne geben, so wird die Sauce sämiger.
  6. Die Gnocchi abgießen. Die Sauce mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken, in einer großen Schüssel mit den Gnocchi mischen und servieren.

Tipps

  • Geben Sie einige frische Basilikumblätter darüber.
  • Gewürfelter Mozzarella passt gut dazu.
  • Parmesan sollte auf dem Tisch nicht fehlen.

Für wen passt das Rezept?

Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann dieses Gericht gelegentlich auf den Tisch. Für Low Carb ist es nicht geeignet.

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Mein Abendessen: Gnocchi Auflauf

Dieses Gericht ist wirklich schnell gemacht und schmeckt hervorragend. Für vier Personen einfach 1,2kg Gnocchi kochen, in eine leicht gefettete Auflaufform geben, zwei Esslöffel Pesto unterherheben, ca. 600ml mit Kräutern und Instant-Brühe gewürzte und vorher erhitze passierte Tomaten darüber verteilen, dann mit geriebenem Käse nach Geschmack bestreuen und für ca. 15 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Backofen geben.

Dazu passt ein grüner Salat.

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Mein Mittagessen: Gnocchi mit Pesto

Perfekt für einen Samstagmittag: Gnocchi mit Pesto.

Gnocchi entweder selbst vorbereiten oder fertige verwenden; es gibt hier inzwischen sehr gute.

Pesto würde ich allerdings grundsätzlich selbst zubereiten, wie z.B. hier beschrieben.

Die Gnocchi in kochendes gesalzenes Wasser geben und so lange kochen, bis sie aufsteigen, das dauert im Regelfall nicht mehr als zwei Minuten. Abgießen, etwas abtropfen lassen und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und/oder Butter servieren.

Auf dem Tisch sollten Sie Pfeffer, Salz, Olivenöl, Kräuter (Oregano, Basilikum, Parmesan und natürlich das Pesto zum Würzen stehen haben.

Dazu passt Weißweinschorle.

 

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Rezept: Gnocchi mit Kürbis

Das ist nicht so einfach, wie es aussieht… daher rate ich vorab, nicht gleich alle Stücke sondern nur eines als Probe zum Kochen ins Wasser. Zerfällt der Gnocchi, muss mehr Mehl untergearbeitet werden. Im Grunde muss der Gnocchi-Teig wie ein normaler Hefeteig aussehen und auch dessen Konsistenz haben. Sollten Kinder mithelfen wollen, gilt auch hier wie beim Plätzchenbacken: Kinder matschsicher in einen Atomanzug verpacken.

So – doch nun frisch ans Werk, Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Kartoffel(n), mehlig kochend
  • 1 TL Butter
  • Salz
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl, (Weizenvollkornmehl)
  • Mehl, zum Ausarbeiten

1. Die Kartoffeln schälen, garen und durch die Kartoffelpresse drücken.

2. Die Butter/Margarine zerlassen, dem Kartoffelschnee hinzufügen, salzen und unter Rühren bei schwacher Hitze etwas trocknen lassen. In eine Schüssel umfüllen, Ei hinzufügen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. Mit bemehlten Händen auf einem bemehlten Brett fingerdicke Rollen formen. Diese in etwa 2 cm lange Abschnitte schneiden. Die Abschnitte mit einer Gabel flach drücken.

4. In einem großen Topf viel Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi einlegen und nach dem ersten Aufkochen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min ziehen lassen bzw. sofort herausnehmen, wenn die Gnocchi oben schwimmen.

Variation 1:

  • Butter

Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und darin schwenken.

Variation 2:

  • 1 kleiner Hokkaidokürbis
  • einige Tomaten
  • Knoblauch nach Geschmack
  • Olivenöl
  • Basilikum

Hokkaidokürbis waschen, vom Kerngehäuse befreien, vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden (Hokkaidokürbis kann mit der Schale gegessen werden). Diese in Öl schwenken, bis sie weich sind und leicht anrösten lassen. Gnocchi, Tomatenspalten OHNE FRUCHTFLEISCH sowie hauchdünn geschnittenen Knoblauch dazugeben und durchschwenken. Frischen Basilikum waschen, trocknen, zupfen und über die Gnocchi geben.

(Alternativ kann man die Gnocchi auch im Einzelhandel käuflich erwerben, sich entweder für Variante 1 oder 2 entscheiden… schmeckt nicht so und sind meist mit Laktose hergestellt. Das italienische Originalrezept sieht jedoch keine Milch vor.)

Dazu schmeckt ein Blattsalat mit frischen Feigen und einem Holunderbeerendressing.

Dieses Rezept hat Iris aus Hamburg beigesteuert. Es ist für vegane Ernährung geeignet, wenn man entsprechende Gnocchi verwendet.