Bei Pastagerichten lassen sich Zutaten wunderbar kombinieren. Diese Pasta mit Tomaten, Speck, Schafskäse, Walnüssen und Rucola passt gut in den Spätsommer und leitet zum Frühherbst über.
Zutaten
Für zwei bis drei hungrige Esser:
- 200 g Pasta (Trockengewicht), am besten Fusilli
- 200 g Schafskäse
- 200 g Speckwürfel
- 350 g Tomaten
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln (drei bis vier Stück)
- 50 g Walnusskerne
- 1 Handvoll Rucola, nach Geschmack auch mehr
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten je nach Größe grob würfeln oder achteln. Die Zwiebel klein würfeln, den Knoblauch sehr fein hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, den Schafskäse würfeln und die Walnusskerne grob zerkleinern. Den Rucola nicht zu klein schneiden.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Inzwischen das Olivenöl in einer hohen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Speckwürfel und Knoblauch zugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten.
- Brühe und Wein angießen und kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren, Tomaten und Walnüsse zugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Lauchzwiebelringe untermischen.
- Die Nudeln abtropfen lassen, in die Pfanne geben, gut umrühren und nach Geschmack pfeffern.
- Rucola und Schafskäse darüberstreuen und die Pasta in der Pfanne am Tisch servieren.
Tipps
- Da Speck und Schafskäse schon kräftig würzen, müssen Sie die Sauce nicht extra salzen.
- Sie mögen es scharf? Geben Sie zusammen mit den Tomaten eine klein geschnittene Chilischote dazu.
- Noch herbstlicher wird es mit klein geschnittenen Champignons.
- Die Pasta schmeckt auch mit Vollkornnudeln.
- Für vier bis fünf Personen verdoppeln Sie einfach alle Zutaten.
Für wen passt das Rezept?
Die Pasta kann bei ausgewogener Ernährung öfter auf den Tisch. Für Low Carb ist sie wegen der Nudeln nicht geeignet.