Chicorée, kurz in wenig Mineralwasser gedünstet und mit Zitrone abgeschmeckt: eine schlichte, leicht bittere Beilage, zum Beispiel zu gegrilltem Lachs.
Zutaten
Für eine Portion als Beilage:
- 1 Kopf Chicorée
- etwas Mineralwasser
- einige Spritzer Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Chicorée putzen, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und den Kopf in nicht zu feine Streifen schneiden.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und so viel Mineralwasser hineingeben, dass der Boden knapp bedeckt ist. Kurz aufkochen lassen.
- Den Chicorée hineingeben und mit Deckel zwei bis drei Minuten garen, damit er nicht zu weich wird.
- Mit Zitronensaft und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für welche Phase?
Die Beilage stammt aus dem Programm von Tracy Anderson und passt auch zur Dukan-Diät ab der Aufbauphase an Gemüsetagen. Ein weiteres Rezept nach Tracy Anderson ist ihr Petersiliensalat.
Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.