Ein herzhaftes Kastenbrot aus Hafer- und Weizenkleie, Quark und Eiern, gewürzt mit Zwiebel und Brotgewürz. Es lässt sich in Scheiben schneiden und wie normales Brot belegen.
Zutaten
Für eine Kastenform von etwa 20 cm Länge:
- 3 Eier
- 250 g Magerquark
- 120 g Haferkleie
- 30 g Weizenkleie
- eine halbe kleine Zwiebel
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Esslöffel Bierhefeflocken
- 1 Esslöffel Magermilchpulver
- 1 bis 2 Teelöffel Brotgewürz
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Zwiebel sehr fein hacken.
- Alle Zutaten gut vermischen und in die Kastenform füllen. Eine Form aus Silikon ist am einfachsten, eine andere Form vorher mit Backpapier auslegen.
- Etwa 45 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt.
- In der Form etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
Tipps
In Scheiben geschnitten lässt sich das Brot gut einfrieren und portionsweise auftauen oder toasten.
Für welche Phase?
Das Brot passt ab der Aufbauphase. Die 120 g Haferkleie entsprechen etwa zwölf Esslöffeln. Schneiden Sie das Brot in zwölf Scheiben, dann steckt in jeder ungefähr ein Esslöffel, zwei Scheiben füllen die Tagesmenge dieser Phase. In der Angriffsphase ist eine Scheibe am Tag möglich.
Kleinere Brötchen mit Kleie gibt es im Rezept Dukan Brötchen mit Hefe. Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.