Trinxat stammt aus der katalanischen Küche und ist besonders in Andorra beliebt. Es ist ein kräftiger Pfannkuchen aus gestampften Kartoffeln und Weißkohl mit Speck und Knoblauch.
Zutaten
Für vier hungrige Esser:
- 1 kleiner Weißkohl
- 6 Kartoffeln, am besten mehligkochend
- 100 g Speckwürfel
- 4 bis 8 Scheiben Bacon, je nach Hunger und Geschmack
- 3 Knoblauchzehen
- 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Strunk aus dem Weißkohl schneiden und den Kohl in Streifen schneiden.
- Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und die Kartoffeln hineingeben. Nach 15 Minuten die Kohlstreifen zugeben und alles weitere 15 Minuten kochen.
- Inzwischen den Knoblauch fein hacken. Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten und warm stellen.
- Kartoffeln und Kohl abgießen, dabei einen kleinen Rest Kochwasser im Topf lassen, und alles mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Speckwürfel darin anbraten und den Knoblauch kurz mitgaren. Die Kohl-Kartoffel-Masse zugeben, leicht salzen und pfeffern, gut vermischen und in der Pfanne zu einem flachen Pfannkuchen andrücken.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten braten, bis der Trinxat unten leicht knusprig ist.
- Mit den Baconscheiben belegt servieren.
Tipps
- Wer es auf beiden Seiten knusprig mag, stürzt den Trinxat mithilfe eines großen Tellers und brät die zweite Seite noch einige Minuten.
Für wen passt das Rezept?
Durch Speck, Olivenöl und Kartoffeln ist Trinxat keine leichte Kost, der Weißkohl gleicht aber einiges aus. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann er gelegentlich auf den Tisch und schmeckt besonders nach einer Wanderung im Herbst.