Klassisches Tatar mit Eigelb, Schalotte und Cornichons kommt ganz ohne Fett und Kohlenhydrate aus und passt deshalb schon in die Angriffsphase.
Zutaten
Pro Person:
- 150 bis 250 g Rindertatar, je nach Hunger
- 1 sehr frisches Eigelb
- 1 kleine Schalotte
- etwas Schnittlauch
- 1 kleines Cornichon oder einige Kapern
- 1 Teelöffel Sojasauce
- Pfeffer
Zubereitung
- Schalotte und Cornichon oder Kapern fein hacken, den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
- Entweder alle Zutaten gleich vermischen, abschmecken und das Tatar zu einem Laib formen.
- Oder das Fleisch nur mit Sojasauce und Pfeffer mischen, zu einer Kugel formen und eine Mulde hineindrücken. Das Eigelb vorsichtig hineingleiten lassen und die übrigen Zutaten in kleinen Häufchen rundherum anrichten. So mischt sich jeder sein Tatar bei Tisch selbst.
Tipps
Tatar und rohes Eigelb sollten ganz frisch sein. Kaufen Sie das Tatar am besten beim Metzger und essen Sie es noch am selben Tag. Schwangeren wird von rohem Fleisch und rohem Ei abgeraten.
Für welche Phase?
Das Tatar passt ab der Angriffsphase. Ab der Aufbauphase können Sie an Gemüsetagen fein gewürfelte Paprika oder Radieschen dazugeben.
Alle Rezepte stehen unter Dukan Rezepte.