Ein schnelles Low-Carb Abendessen:
Steak aus der Steakpfanne mit etwas Zitronenpfeffer, Grüner und weißer Spargel in der Pfanne mit etwas Brühe und Butter angebraten.
Rezept: Grüner Spargel mit Kapern und Mandeln aus dem Backofen
Dieses Rezept ist eine etwas vereinfachte Variante des Grünen Spargel mit Mandeln und Kapern nach Ottolenghi.
Einfach in eine Auflaufform etwa 800g von den Enden befreiten Grünen Spargel geben, mit groben Meersalz, Kapern und Mandeln nach Geschmack bestreuen, Olivenöl und einige Spritzer Zitronensaft darüber gießen und alles etwas vermischen. Dann Butterflocken darüber geben und für ca. 15 Minuten im auf 200° vorgeheizten Backofen garen lassen.
Mein Abendessen: Pasta mit Speck, Spargel und mehr
Pasta kochen, am besten passen Spaghetti.
In einer Pfanne Speckwürfel mit etwas Olivenöl und Zwiebeln auslassen, dann grünen – in mundgerechte Stücke geschnittenen – Spargel darin mit etwas Kochwasser der Nudeln (einfach abschöpfen) bissfest garen.
Al dente gekochte Pasta abtropfen, mit Spargel und Speck vermischen und mit Parmesan und schwarzem Pfeffer würzen. Nach belieben Rucola dazu geben.
Mein Abendessen: Pasta mit grünem Spargel
Als Grundrezept nehme ich bei diesem Gerichte meine „Pasta mit Tomaten und Mozzarella Bällchen“ und füge der Sauce noch in kleiner Stücke geschnittenen grünen Spargel zu.
Dazu reichlich Parmesan.
Rezept: Quiche mit Ricotta und Spargel
Für zwei Personen zum richtig Sattessen oder für vier – dann sollte allerdings noch ein kleiner gemischter Salat dazu.
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Salz
Die Butter sollte weich sein. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und für 60 Minuten im Kühlschrank lagern.
Für den Belag:
- 500g Spargel (vorzugsweise grüner)
- nach Geschmack einige Tomaten
- 400g Ricotta
- 100g Parmesan
- 4 Eigelb
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Den Spargel waschen und ggf. holzige Teile abschneiden, weißen Spargel schälen. In mundgerechte Stücke schneiden und ca. 6 Minuten in Salzwasser mit einem Spritzer Zitrone kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Ricotta, Parmesan, Eigelb, Olivenöl gut vermischen und mit etwas Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
Eine eckige (22*22cm) oder runde (28cm) Tarteform mit Olivenöl bepinseln und den Teig gleichmäßig verteilen – dabei auch an die Ränder denken. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Spargel zugeben und mit dem Rest der Füllung bedecken.
Wenn Sie wollen, mit einigen Kirschtomaten dekorieren.
Für ca. 45 Minuten backen.
Hier finden Sie übrigens Tipps, was Sie mit den übrigen Eiklar machen können.
Rezept: Grüner Spargel und anderes Gemüse vom Grill
Paprika nach Geschmack in Streifen schneiden. Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Auf eine Gemüsegrillpfanne geben, mit grobem Meersalz würzen.
Auf den Grill bei direkter Hitze geben.
Spargel putzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum anderen Gemüse geben.
Grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Als Beilage, z.B. zu Fleisch.