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Rezept: Asiatischer Garnelen Wok mit Buchweizen Nudeln

Ein sehr schmackhaftes Sirtfood Rezept nach Goggins und Matten, das am besten aus dem Wok schmeckt.

Für eine Portion brauchen Sie:

  • 150g geschälte, entdarmte Riesengarnelen
  • 2 Teelöffel Sojasoße oder Tamari
  • 2 Teelöffel Olivenöl extra vergine
  • 75g Soba (Buchweizennudeln )
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleime Thai-Chili, auch fein gehackt
  • 1 Teelöffel fein gehackter frischer Ingwer
  • 20g rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 40g grüne Sellerie, auch in dünne Scheiben geschnitten
  • 75g grüne Bohnen, grob gehackt
  • 50g Grünkohl, grob gehackt
  • 100ml Hühnerbrühe
  • 5g Liebstöckel oder grüne Sellerieblätter

Buchweizennudeln nach Packungsanleitung kochen und zur Seite stellen.

Derweil können Sie schon den Wok erhitzen, 1 Teelöffel Öl hineingeben und die Garnelen darin mit einem Teelöffel Sojausauce oder Tamari zwei bis drei Minuten braten. Garnelen zur Seite stellen, Wok auswischen.

Restliches Öl erhitzen, Knoblauch, Chili, Ingwer, Sellerie, Bohnen, Grünkohl und rote Zwiebeln unter Rühren anbraten. Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und ein bis zwei Minuten aufkochen. Dann die Nudeln und die Garnelen zugeben, aufkochen, mit den Sellerie-/Liebstöckel-Blättern bestreuen und dann servieren.

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Rezept: SirtFood Omelette

Dieses Rezept ist für die Sirtfood Diet nach Googins und Matten geeignet.

Für dieses Omelette benötigen Sie je Portion:

  • 50g Bacon in Scheiben
  • 3 Eier
  • 35g Radicchio oder roten Chicorée
  • 5g Petersilienblätter
  • 1 Teelöffel extra vergines Olivenöl

Den Bacon in dünne Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne kross braten. Derweil die Eier verquirlen und Radicchio und Petersilie fein schneiden.

Wenn der Bacon kross ist, Olivenöl in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und die Eimasse zugeben. Mit Radicchio und Petersilie bestreuen und bei geringer Hitze stocken lassen – Tipp: geht zugedeckt besser. Wenn es gestockt ist, servieren und nach Geschmack noch pfeffern und mit Petersilie garnieren.

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Rezept: Sirtfood Bites

Wenn Sie im Rahmen der Sirtfood Diät nach Goggins und Matten der kleine Hunger auf Süßes überrascht, sind die Sirtbites da… In der zweiten Phase der Sirtuin Diät nach Aidan Goggins und Glen Matten sind pro Tag ein bis zwei dieser Leckerbissen erlaubt.

Und daraus werden sie gemacht:

  • 120g Walnüsse
  • 30g dunkle Schokolade (85% Kakao mindestens)
  • 250g Medjoul Datteln
  • 1 Esslöffel reines Kakaopulver
  • 1 Esslöffel Kurkuma
  • 1 Esslöffel extra virgines Olivenöl
  • Inhalt einer Vanilleschote oder etwas Vanillearoma

Schokolade grob zerkrümeln und mit den Erdnüssen in einer Küchenmaschine (oder Rührstab etc.) zu einem feinen Puder zerteilen. Dann die anderen Zutaten zugeben und so lange rühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht. ggf. 1 bis 2 Esslöffel Wasser zugeben.

Aus der Masse 15 bis 20 mundgerechte Stücke formen und in einer luftdichten Dose mindestens eine Stunde kalt stellen.

Die Sirtbites halten sich im Kühlschrank eine gute Woche.

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Rezept: Sirtfood Joghurt

Als Frühstück  im Rahmen ihrer Sirtfood Diät schlagen Aidan Goggins und Glen Matten z.B. diesen Joghurt vor:

  • 125g gemischte Beeren nach Geschmack – z.B. Blaubeeren, Erdbeeren und Brombeeren
  • 150g griechischer Joghurt
  • 25g Walnüsse, gehackt
  • 10g dunkle Schokolade (85%), geraspelt

Einfach alle Zutaten miteinander vermischen.

Wenn Sie vegan leben, können Sie statt Joghurt auch Sojajoghurt und vegane Schokolade verwenden.

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Rezept: Sirtfood Green Juice

So macht man den Sirtfood Green Juice

Dieses Green Juice Rezept ist fester Bestandteil der Sirt Food Diet von Aidan Goggins und Glen Matten. Sie geben bei einigen der Zutaten keine festen Gewichtsangaben an, sondern empfehlen, diese nach „Händen“ abzumessen – große Menschen haben große Hände, kleinere Menschen haben kleine Hände. Und da kleine Menschen in der Regel weniger Energie am Tag verbrennen, brauchen diese auch nur eine kleinere Menge.

In diesem Sinne also zum Rezept:

  • zwei große Hände Grünkohl
  • eine große Handvoll Rucola
  • eine sehr kleine Hand glatter Petersilie
  • eine sehr kleine Hand Liebstöckel Blätter
  • zwei bis drei Stangen Stangensellerie, mitsamt der Blätter
  • 1/2 kleiner grüner Apfel – z.B. Granny Smith
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1/2 Teelöffel Matcha Pulver

Bei der Zubereitung sollte man laut den beiden Sirt-Päpsten folgendermaßen vorgehen:

Zuerst den Grünkohl, Rucola, Petersilie und Liebstöckel mischen und in den Entsafter geben. Es sollten ca. 50ml herauskommen. Danach empfehlen die beiden, den Apfel und die Selleriestangen zu entsaften sowie die halbe Zitrone mit der Hand auszupressen. Danach sollte man ca. 250ml Flüssigkeit haben.

Von dieser gibt man eine kleine Menge in das Glas, aus dem man später trinkt, und löst darin das Matcha Pulver auf. Hat es sich komplett aufgelöst, gibt man den Rest der Flüssigkeit dazu.

Tipps und Hinweise dazu

  • den Saft kann man je nach Geschmack mit Wasser strecken
  • es wird empfohlen, auf den Matcha Tee zu verzichten, wenn man den Saft am Abend trinkt und überempfindlich gegen Koffein ist
  • wer keinen Liebstöckel bekommt, kann diesen weglassen und stattdessen mehr der anderen grünen Gemüse nehmen
  • man kann den Saft für einen Tag im voraus vorbereiten, sollte ihn dann aber im Kühlschrank aufbewahren – den Matcha dann besser erst kurz vor dem Trinken einrühren.

Dieses Rezept ist für die Sirt Food Diet von Goggins und Matten essentiell.

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Rezept: Tofu mit Miso und Sesam glasiert und Gemüse

Dieses Rezept ist für die Sirtfood Diät nach Goggins und Matten geeignet.

Für eine Portion braucht man:

  • 150g Tofu
  • 1 Esslöffel Mirin
  • 20g Miso Paste
  • 40g grüne Selleriestange
  • 35g rote Zwiebel
  • 120g Zucchini
  • 1 kleine Thai-Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 50g Grünkohl
  • 2 Teelöffel Sesamsamen
  • 35g Buchweizen
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Teelöffel Sojasauce oder Tamari

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Derweil Mirin und Miso vermischen. Den Tofu längs halbieren und diese dann jeweils in zwei Dreiecke unterteilen. Den Tofu mit der Mirin/Miso Paste kurz marinieren, während man die anderen Zutaten vorbereitet.

Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, Zucchini in etwas dicker und die Zwiebel in feine Ringe. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Grünkohl grob zerteilen und kurz dämpfen oder blanchieren.

Den marinierten Tofu in eine kleine Auflaufform oder eine andere ofenfeste Schale geben, mit dem Sesam bestreuen und im Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten erhitzen, bis die Marinade leicht karamellisiert.

Währenddessen den Buchweizen nach Packungsanleitung garen, dem Wasser aber Kurkuma zugeben.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Sellerie, Zwiebel, Zucchini, Chilli, Ingwer und Knoblauch zugeben. Ein bis zwei Minuten bei hoher Hitze, dann zwei bis drei Minuten bei niedriger Temperatur garen. Ggf. etwas Wasser zugeben.

Glasierten Tofu mit dem Gemüse und dem Buchweizen servieren.

Dieses Rezept ist auch für vegetarische / vegane Ernährung geeignet.

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Rezept: Putenschnitzel mit Salbei, Petersilie, Kapern und dazu scharfer Blumenkohl-Couscous

Dieses Sirtfood Rezept ist für das Konzept von Goggins und Matten geeignet.

Für eine Portion:

  • 150g Blumenkohl, grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
  • 40g rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Thai-Chili, fein gehackt
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
  • 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 2 Teelöffel Kurkuma
  • 30g getrocknete Tomaten, fein gehackt
  • 10g Petersilienblätter
  • 150g Putenschnitzel
  • 1 Teelöffel getrockneter Salbei
  • Saft einer 1/4 Zitrone
  • 1 Esslöffel Kapern

Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine kurz zerkleinern, bis die einzelnen Stückchen etwas kleiner als ein Reiskorn sind. Notfalls mit dem Zauberstab oder eben einem Wiegemesser.

Dann Knoblauch, Zwiebel, Chili und Ingwer in einem Esslöffel Olivenöl leicht glasig werden lassen. Kurkuma und Blumenkohl zugeben, alles gute vermischen und 1 Minute erwärmen. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Petersilie und alle Tomaten zugeben, gut vermischen.

Das Truthahnschnitzel mit etwas Öl mit dem Salbei vermischen. Rest des Öls in eine Pfanne geben und das Schnitzel von beiden Seiten anbraten, bis es durch ist. Dann noch den Zitronensaft, die Kapern, restliche Petersilie und einen Esslöffel Wasser zugeben, nochmals kurz erhitzen und mit dem Blumenkohl-Couscous servieren.

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Rezept: Sirtfood Smoothie nach Goggins und Matten

Dieses Smoothie Rezept empfehlen Goggins und Matten in ihrer Sirtfood Diät.

Für eine Portion:

  • 100g ungesüßter Griechischer Joghurt
  • 6 Walnusshälften
  • 8-10 mittelgroße Erdbeeren
  • eine Handvoll Grünkohlblätter ohne holzige Teile
  • 20g dunkle Schokolade (mindestens 85% Kakao)
  • 1 Dattel
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1 bis 2 mm von einer Thai-Chili, fein geschnitten
  • 200ml ungesüßte Mandelmilch

Wenn Sie es vegan wollen, nehmen Sie statt dem griechischen Joghurt Sojajoghurt.

Geben Sie alles in einen Mixer oder Blender und mixen es solange, bis ein smoother Smoothie entstanden ist.

Tipp: wenn ich Petersilienstängel übrig habe, gebe ich diese noch immer dazu, vorher grob zerkleinern.

Weitere Smoothies, die gut in die Sirtfood Diät passen oder die Sie trinken können, wenn Sie Ihre Sirtuine aktivieren wollen, finden Sie hier.

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Rezept: Grünkohl und Rote Zwiebel Dal mit Buchweizen

Dieses Gericht ist für die Sirtfood Diet nach Googins und Matten geeignet.

Für eine Portion:

  • 1 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Teelöffel Senfsamen
  • 40g rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
  • 1 Teelöffel sehr fein gehackter Ingwer
  • 1 Thai-Chilli, sehr fein gehackt
  • 1 Teelöffel Currymischung (nach Geschmack mild, mittel, scharf)
  • 2 Teelöffel Kurkuma
  • 300ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht)
  • 40g rote Linsen, abgetropft
  • 50g Grünkohl, gehackt
  • 50ml Kokosnussmilch
  • 50g Buchweizen

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Senfkörner zugeben. Wenn diese springen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben. Erwärmen, bis alles weich ist. Currypulver und 1 Teelöffel Kurkuma zugeben, alles gut vermischen. Etwas später die Gemüsebrühe beigeben, aufkochen, Linsen rein, ca. 25 bis 30min kochen, bis diese gar sind. Dann Kohl und Kokosnussmilch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Fertig ist das Dal.

Während die Linsen kochen, den Buchweizen zubereiten.

Buchweizen zusammen mit dem Dal servieren.

Dieses Gericht ist vegan.

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Rezept: Hähnchenbrust mit Grünkohl und roten Zwiebel sowie Tomaten/Chili Salsa

Dieses Gericht ist für die Sirtfood Diet nach Goggins und Matten geeignet!

Am besten bereiten Sie zuerst die Salsa vor:

  • 130g Tomaten (1 große)
  • 1 Thai-Chili, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Kapern, fein gehackt
  • 5 g Petersilie, fein gehackt
  • Saft einer viertel Zitrone

Den Stielansatz der Tomate entfernen, dann fein hacken und gut mit den anderen Zutaten vermischen.

Für den Rest:

  • ca. 150g Hähnchenbrust
  • 2 Teelöffel Kurkuma
  • Saft einer viertel Zitrone
  • 1 Esslöffel Olivenöl (wie immer extra vergines)
  • 50g Grünkohl, gehackt
  • 20g rote Zwiebeln, in Scheiben
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 50g Buchweizen

Ofen auf 220°C vorheizen. Derweil die Hähnchenbrust in etwas Olivenöl und einem Teelöffel Kurkuma marinieren.

Eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd erhitzen und das marinierte Hähnchen gut eine Minute von jeder Seite anbraten. Dann im Ofen ca. 10 Minuten garen herausnehmen, mit Alufolie abdecken und nachgaren lassen.

Derweil den Grünkohl kurz dämpfen oder blanchieren. Rote Zwiebeln und Ingwer in einem kleinen Topf in mittel erhitztem Olivenöl glasig werden lassen, Kohl zugeben, kurz erwärmen.

Buchweizen nach Packungsanleitung zubereiten, mit dem Fleisch und dem Gemüse servieren.