Rezept: Bohnen mit Speckwürfeln in der Pfanne

Bohnen im Speckmantel sind eine hervorragende Beilage zu vielen Braten und Steaks; diese einfache Alternative schmeckt fast genau so gut:

  • eine Packung TK-Bohnen (ca. 500g) – frische Bohnen gehen natürlich auch
  • 75g Speckwürfel
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz

In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, die Speckwürfel darin anbraten und die Bohnen beigeben. Bei mittlerer Temperatur unter mehrmaligen Umrühren garen. Mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipp: Noch deftiger wird es, wenn Sie Knoblauch und Zwiebelwürfel zugeben.

Abnehmen wie bei IBES – die Dschungeldiät

Immer wieder, wenn „Ich bin ein Star, holt mich hier raus“ (IBES) aka Dschungelcamp läuft, hört man, wieviel einzelne der teilnehmenden Stars abgenommen haben und liest von der „Dschungeldiät“.

So hat Playboy Model Gitta Saxx 2011 im Camp rund 7kg in einer Woche abgenommen, Mathieu Carriere in der gleichen Staffel 3kg, Eva Jacob im gleichen Jahr 10kg und Raúl Richter in der Ausgabe 2020 rund 10kg in 15 Tagen.

Die Erklärung ist einfach: Zum einen müssen sich die Sternchen im Camp wohl mehr bewegen als im echten leben. Zum anderen gibt es – gerade wenn zu wenig Sterne gesammelt werden – auch nur wenig zu Essen.

Man könnte sagen: Als Basisernährung dienen Bohnen und Reis sowie hinreichend Wasser. Ergänzt wird dies durch Ausnahmen, die hauptsächlich aus Fleisch und Gemüse bestehen.

Hier also zwei Beispiele, wie ein Dschungeldiät-Tag zuhause aussehen könnte:

Tag 1 Tag 2
Frühstück Wasser gekochter Reis, Wasser
Mittagessen gekochter Reis, Wasser gekochte Bohnen, Wasser
Abendessen gekochte Bohnen, Wasser Hähnchenfleisch, Karotten, gekochter Reis, Wasser
Snacks Keine Keine

Gerade das Weglassen von Getränken wie Cola, Fanta, Bier oder Milchkaffee kann wahre Wunder bewirken und könnte bei vielen Menschen helfen, das Gewicht zu reduzieren.

Kurzfristig kann man mit dieser Ernährung durchaus Gewicht verlieren. Man sollte dann aber – wie Stars im Dschungel – auf ausreichende Bewegung achten sowie nicht zu viel Reis essen und mehr auf die Bohnen setzen.

100g ungekochter Reis hat ca. 330kcal (entsprechend ca. 125kcal für 100g gekochter Reis), Bohnen haben je nach Sorte und Zubereitung zwischen 13kcal und 90kcal pro 100g. Die „Dschungeldiät“ ist also letztlich eine Reduktionsdiät, bei der man täglich zwischen 1.200 kcal – als Fraue – und 1.600 kcal als Mann zu sich nimmt.

Auf Dauer bestent bei einer einseitigen Ernährung mit Bohnen und Reis allerdings die Gefahr, dass man zu wenig Proteine und Fette zu sich nimmt –  es droht eine Mangelernährung. Wenn man also auf diese Methode abnehmen möchte, sollte man dies nicht zu lange tun!

Besser ist es, ein Konzept zu wählen, bei dem man nachhaltig und ausgewogen abnimmt, wie z.B. bei der Sirtfood Diät.

Mein Abendessen: Rinderbraten mit Kartoffelgratin und Bohnen

Eine gute Kombination: Rinderschmorbraten, Kartoffelgratin und dazu Bohnen.

Der Trick bei den Bohnen: Statt in Wasser wurden sie im Bratensud gegart.

Mein Abendessen: Rumpsteak mit Bohnen und Speck

Ein schönes Low-Carb Abendessen: Rumpsteak am großen Stück gegrillt und dazu Speckbohnen.

Das Rumpsteak – ca. 1,5 kg für vier Personen – habe ich vorher zwei Tage mit Senf und Kräutern mariniert, dann auf dem Grill in der indirekten Zone auf die gewünschte Kerntemperatur von etwas über 60° gebracht und danach noch scharf angegrillt.

Die Bohnen einfach mit etwas ausgelassenen Speckwürfeln in der Pfanne erwärmt.

Rezept: Sirtfood Bohneneintopf toskanischer Art

Für eine Portion dieses leckeren Eintopfs brauchen Sie:

  • 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 50g rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 30g Karotten, geschält und fein gewürfelt
  • 30g Selleriestange, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
  • 1/2 Thai-Chili (rot), fein gehackt (wenn Sie es scharf mögen)
  • 1 Teelöffel gemischte italienische Kräuter
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose fein gehackte Tomaten (400ml)
  • 200g gemischte Bohnen aus der Dose
  • 50g Grünkohl, grob zerpflückt
  • 1 Esslöffel grob zerpflückte Petersilie
  • 40g Buchweizen

Öl bei nicht zu großer Hitze erwärmen und Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Chili und Kräuter zugeben. Alles anschwitzen.

Brühe, Tomaten und Tomatenmark zugeben. Bohnen rein und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Derweil den Buchweizen zubereiten. Dem Eintopf den Kohl zugeben, 5 Minuten weitergaren und dann mit Petersilie bestreut servieren.

Dieses Gericht ist für die Sirtfood Ernährung nach Goggins und Matten geeignet. Es ist vegetarisch und vegan.

Rezept: Einfacher Bohnensalat

Dieser einfache Bohnensalat passt als Beilage z.B. zu Matjes oder einfach zum Grillen.

  • 500g Prinzessbohnen
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • Pflanzenöl (nach Geschmack Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
  • weißer Essig
  • Salz
  • Pfeffer

Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Währenddessen die Zwiebel fein hacken.

Bohnen dann – idealerweise in Eiswasser – abschrecken und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben und mit Öl (ca 4 Esslöffel), Essig, etwas Salz und Pfeffer marinieren.

Mindestens eine Stunde marinieren lassen.