Dieser einfache Bohnensalat passt als Beilage z.B. zu Matjes oder einfach zum Grillen.
- 500g Prinzessbohnen
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
- Pflanzenöl (nach Geschmack Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- weißer Essig
- Salz
- Pfeffer
Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Währenddessen die Zwiebel fein hacken.
Bohnen dann – idealerweise in Eiswasser – abschrecken und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben und mit Öl (ca 4 Esslöffel), Essig, etwas Salz und Pfeffer marinieren.
Mindestens eine Stunde marinieren lassen.
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