Rezept: Einfacher Bohnensalat

Dieser einfache Bohnensalat passt als Beilage z.B. zu Matjes oder einfach zum Grillen.

  • 500g Prinzessbohnen
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • Pflanzenöl (nach Geschmack Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
  • weißer Essig
  • Salz
  • Pfeffer

Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Währenddessen die Zwiebel fein hacken.

Bohnen dann – idealerweise in Eiswasser – abschrecken und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben und mit Öl (ca 4 Esslöffel), Essig, etwas Salz und Pfeffer marinieren.

Mindestens eine Stunde marinieren lassen.

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