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Für reichlich vier bis normal 6 Personen:
Kartoffeln schälen und vierteln, in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Abgießen, in den Topf Sahne und Butter geben, mit Olivenöl. Salz, Pfeffer und nach Geschmack Muskatnuss würzen.
Mit einem Kartoffelstampfer zum gewünschten Grad stampfen – mehr oder weniger stückig.
Rinderschmorbraten, dazu Stampfkartoffeln mit Bratensauce und Sauerkraut – ein perfektes Abendessen für kalte Tage.
Hier entsteht eine Liste mit typischen Gerichten der rheinischen Küche:
Auch Flunz genannt. Dabei handelt es sich um eine Blutwurst. Grundlage zahlreicher Gerichte.
Der Halve Hahn ist ein Röggelchen (Roggenbrötchen) mit mittelaltem Holländer und Zwiebeln. Gibt es in jedem ordentlichen Brauhaus.
Flönz auf Röggelchen, meist mit Zwiebeln und Gurke serviert.
Miesmuscheln werden mit Gemüse in Wein gekocht und dann mit Schwarzbrot serviert.
Besonders aus Aachen.
Roggenbrötchen.
Der Klassiker der rheinischen Küche, in verschiedenen Varianten. Der Aachener Sauerbraten wird z.B. mit Printen zubereitet.
Der Name sagt eigentlich schon alles. Wird auch Endivienjemangs genannt. Hier eine Servierempfehlung.
Figur aus Hefeteig, die meist eine Pfeife hat und besonders zu Sankt Martin gegessen wird.
Eine im Rheinland beliebte Kombination Stampfkartoffeln – gekochte Kartoffeln zerstampft mit etwas Butter, Sahne, Pfeffer und Salz – und Endiviensalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig und Senf.
Mit einer Bratwurst wird daraus eine komplette Mahlzeit.
Wer kennt das nicht – man hat Kartoffelpüree oder Stampfkartoffeln gemacht und am nächsten Tag sind noch Reste übrig.
Kein Problem – nehmen Sie das Püree doch als Grundlage für eine Ladung Sirtfoods:
In einer Pfanne die Speckwürfel ohne Öl auslassen, Hitze reduzieren. Die Püreereste dazu geben, alles unterheben und vorsichtig erwärmen, so dass nichts anbrennt.
Währenddessen Schnittlauch in Ringe schneiden, Blattpetersilie von den Stängeln zupfen (Stängel für Smoothies oder Pesto aufbewahren), Radicchio kleine schneiden.
Alles zusammen mit einer Prise Pfeffer, dem Olivenöl und Petersilie, Radicchio und Schnittlauch vermengen.
So machen Sie aus Resten noch ein gesundes und erfrischendes Gericht!
Enthaltene Sirtfoods sind: