Rezept
Muscheln rheinischer Art für 4 Personen:
- 2kg Miesmuscheln
- Suppengrün
- Zwiebel
- Lorbeerblätter
- Weißwein (0,7l)
- Olivenöl
- Salz
Muscheln waschen. Geöffnete wegwerfen.
Zwiebel und Suppengrün – ein viertel Sellerieknolle, eine Lauchstange, zwei Möhren – schneiden.
Tipp: Besonders gut schmeckt es, wenn man ein Stück Ingwer schält, in Würfel schneidet und zum Suppengemüse gibt. Dann sollte man aber auch die Gäste vorwarnen, dass Ingwerstücke im Gemüse sind.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Suppengrün mit der Zwiebel anschwitzen. Den Wein – am besten Riesling – angießen, zwei Teelöffel Salz und zwei bis drei Lorbeerblätter zugeben und aufkochen.
Dann die Muscheln zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten garen, einmal umrühren und dann zwei weitere Minuten im Topf lassen.
Mit dem Sud servieren. Dazu schmeckt Schwarzbrot, das mit Butter bestrichen und gepfeffert wird.
Und wenn man auf den Alkohol verzichten will?
Wenn Sie auf den Alkohol bei diesem Gericht verzichten wollen, gibt es mehrere Möglichkeiten:
- Nehmen Sie nur 200ml Wein, gießen diesen zuerst an und lassen ihn kurz bei sehr hoher Hitze kochen. Für den Rest verwenden Sie eine leichte Gemüsebrühe.
- Nehmen Sie einen alkoholfreien Wein.
- Sehr gut schmeckt das Gericht auch mit einem nicht zu sauren Ver Jus.
Wenn Sie oder einer Ihrer Gäste zu sehr von Alkoholgeschmack getriggert werden, nehmen Sie nur eine leichte Gemüsebrühe. Übrigens, besonders bei den alkoholfreien oder alkoholreduzierten Varianten dieses Gerichts macht sich der Ingwer sehr gut.
Wer kommt?
Muscheln waren das erste Gericht, das ich in meiner Reihe „Wer kommt“ auf twitter geposted habe.