Schnell und fein
Ein Steak vom Schwäbisch Hällischen Landschwein, dazu gegrillter Spitzkohl und ein superschnelles Zwiebel-Apfel-Orangen-Chutney.
Und so habe ich es gemacht, für vier Personen:
Mein Abendessen: Steakstreifen, Spitzkohl, Bohnenstampf
Die Schnellanleitung
Eine schöne Low-Carb-Kombination:
Spitzkohlviertel mit Tomaten, Bohnenstampf und Steakstreifen.
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Spitzkohl in rahmiger Pilzsauce
Das passt für zwei Personen als Hauptspeise oder für vier als Beilage:
- ein Spitzkohl, ca. 1kg
- 250g Pilze nach Wahl (z.B. Champignons, Steinpilze, Austernpilze, Pfifferline, Egerlinge… sortenrein oder gemischt)
- 200ml Pilzfond
- 200g Crème fraîche
- 1 Schalotte
- ein Zweig Thymian
- Butter
- Rapsöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- glatte Petersilie
Den Spitzkohl putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Schalotte fein hacken.
In einem passenden Bräter oder einem großen Topf die Butter (ca. 1 EL) mit einem guten Schuss Rapsöl erhitzen. Die Schalotte anschwitzen und die Spitzkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen und leicht anbraten. Mit Pilzfond angießen, Thymian zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Währenddessen die Pilze putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.
Den Spitzkohl herausheben und warm stellen. Thymian aus dem Fond nehmen, Crème fraîche zum Fond geben, gut umrühren, Pilze zugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Als Hauptgericht die Spitzkohlhälften mit der Schnittfläche nach oben je auf einem Teller anrichten und mit den Pilzen anrichten.
Als Beilage den Spitzkohl vorher vierteln; dazu passt z.B. Rindersteak.
Mit Petersilie garnieren.
Rezept: Der einfachste Spitzkohlsalat der Welt
Nehmen Sie für diese Zubereitung einen nicht zu großen Spitzkohl – dann ist er noch schön zart.
- ein kleiner Kopf Spitzkohl
- Senf
- Olivenöl
- Weissweinessig
Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien, den Strunk herausschneiden und den Kopf in feine Streifen schneiden (am besten vorher vierteln).
Aus Olivenöl, Weißweinessig und Senf eine einfache Vinaigrette rühren und kurz vor dem Servieren über den Kohl geben und gut vermischen.
Das Symbolbild wurde mit der Midjourney AI erstellt.